Jídlo a recepty

Hustá rajčatová omáčka s cibulkou a paprikou

Pin
Send
Share
Send


Rajčatová omáčka s cibulkou a paprikou - hustá, voňavá, s plátky zeleniny. Omáčka se vaří rychle a zhoustne, protože tento recept je s pektinem. Připravte takové přípravky na konci léta nebo na podzim, když zelenina zraje pod sluncem v postelích. Světlá červená rajčata vytvoří stejný jasný domácí kečup. Tato omáčka je hotový dresink na špagety a můžete ji také jen rozložit na chléb - velmi chutné. Pro lepší konzervaci můžete do litrové nádoby přidat trochu octa (10-15 ml), ale to není nutné - rajčatové polotovary bez octa jsou obvykle dobře uchovány až do jara.

Hustá rajčatová omáčka s cibulkou a paprikou
  • Doba vaření: 1 hodinu
  • Množství: 1 litr

Ingredience pro rajčatovou omáčku s cibulkou a paprikou

  • 2 kg rajčat;
  • 150 g cibule;
  • 250 g papriky;
  • 5 stroužků česneku;
  • 4 lžíce granulovaného cukru;
  • 3 lžičky soli;
  • 2 lžičky jablečného pektinu.

Způsob přípravy husté rajčatové omáčky s cibulkou a paprikou

Šťavnatá a masitá rajčata s vysokým obsahem pevných látek a cukrů jsou vhodné pro omáčky a kečupy. Mimochodem, úžasný kečup se získává z odrůdy Black Prince. Třídíme rajčata, vyhodíme rajčata se znaky kazení, ale můžete nechat mírně vyzrálé a mírně zmačkané, jsou ideální pro takové přípravky.

Třídíme rajčata

Chcete-li urychlit proces napařování rajčatové omáčky, nakrájejte ovoce na polovinu, vložte do pánve se silným dnem, nalijte trochu vody na dno, aby proces probíhal rychleji.

Uzavřete pánev víkem, přiveďte k varu, vařte asi 20 minut. Čas závisí na velikosti a rozmanitosti ovoce obecně, jakmile se rozpadnou a téměř se změní na bramborovou kaši, můžete pánev ze sporáku odstranit.

Dušená rajčata se přenesou na síto s malými buňkami a setřou se lžičkou. Dort zůstane na mřížce - semena rajčat, zbytky stonku a kousky kůže.

Nakrájejte rajčata na polovinu, vložte do pánve s tlustým dnem a na dno nalijte trochu vody Uzavřete rajčata víkem, přiveďte k varu, vařte asi 20 minut Přeneste dušená rajčata na síto s malými buňkami, otřete lžičkou

Cibule na rajčatovou omáčku nakrájenou na velmi malé kostky, v této fázi vám doporučuji používat řezačku zeleniny. Pour nakrájenou cibuli nasypte na silnou dno.

Lusky červené papriky se nakrájejí na polovinu, stonek se odstraní semínky, promyje se studenou vodou. Řezané vlákno jemně, zhruba stejné jako cibule. Do pánve přidejte nasekanou papriku.

Strouhejte stroužky česneku. Pro tento recept je třeba česnek nakrájet, lis na česnek by se neměl používat. Vložte nakrájený česnek na pánvi.

Pour nakrájenou cibuli nasypte na silnou dno Nasekanou papriku přidejte na pánev. Vložte nakrájený česnek na pánvi

Necháme jednu polévkovou lžíci cukru, zalijeme zbývající granulovaný cukr a sůl na pánvi s nakrájenou zeleninou a poté přidáme pyré z rajčat.

Omáčku zahřejeme na střední teplotu do varu, vaříme 30 minut po vaření bez víka, aby se voda vypařila.

Nalijte trochu granulovaného cukru a soli, přidejte pyré z rajčatového kaše a vařte

Smíchejte jablečný pektin se zbývající lžící granulovaného cukru. Pokud je pektin přidán samostatně, pak se bude držet pohromadě v paušálu.

Smíchejte jablečný pektin se zbývající lžící granulovaného cukru

Do malých květináčů v malých dávkách nalijte cukr a pektin, promíchejte, 3 minuty vařte, vyjměte z tepla.

Do pánve nalijte cukr s pektinem, promíchejte, vařte 3 minuty

Banky na přípravu omáčky sterilizujeme. Do čisté a suché plechovky nalijte vařící rajčatovou omáčku.

Do připravených sklenic nalijte vařící rajčatovou omáčku

Rajčatovou omáčku pevně uzavřete cibulkou a paprikou, pro dlouhodobé skladování pasterizovat při 85 stupních 20 minut (sklenice s kapacitou do 1 litru).

Připravenou rajčatovou omáčku uzavřete a pasterizujte

Bon chuť!

Pin
Send
Share
Send