Jídlo a recepty

Kuřecí prsa vařená v troubě tekutým kouřem

Pin
Send
Share
Send


Kuřecí prsa vařená tekutým kouřem v peci je velmi chutná, voní ohněm a uzeným masem. Kapalný kouř vzniká z rozkladných produktů listnatého dřeva - osika, jablko, olše. Dým se kondenzuje a poté se frakcionuje. Jedna z frakcí je vyčištěná, destilovaná, napuštěná v sudech a výsledkem je vonná kapalina, která v podmínkách městského bytu umožňuje vařit maso s vůní ohně.

Kuřecí prsa vařená v troubě tekutým kouřem

Tato aromatická tekutina by měla být přidávána opatrně - pokud ji přeháníte, kuřecí kůže může být hořká. Doporučuji vám ochutnat tekutinu před přípravou solného roztoku. Zlatý odstín kuřecích prsou nedává tolik kouře jako pozemní kurkuma. Kurkuma se hojně prodává v řadách orientálních koření na jakémkoli trhu. Při tření masa kurkumou používejte lékařské rukavice, ušetříte tím manikúru!

  • Doba přípravy: 24 hodin
  • Doba vaření: 35 minut
  • Porce na kontejner: 6

Ingredience pro výrobu kuřecích prsou tekutým kouřem:

  • 1 kuřecí prsa o hmotnosti 700 - 800 g;
  • 25 g hrubé mořské soli;
  • 50 ml tekutého kouře;
  • 5 g pozemního kurkumy;
  • 3 g uzené papriky a mleté ​​červené papriky;
  • 20 ml olivového oleje;
  • 1 cibule;
  • pečicí pouzdro;
  • voda.

Způsob vaření kuřecích prsou tekutým kouřem v troubě

Chlazené kuřecí prsa důkladně opláchněte studenou vodou pod tekoucí vodou. Ignoruji nejnovější doporučení, že mytí kuře je škodlivé, říká se, že patogenní bakterie se šíří po celé kuchyni. Mám větší starosti s jakýmikoli domácími chemikáliemi, ve kterých musíte připustit, že pták je často namočen, aby mu dodal tržní vzhled.

Takže můj verdikt je mýt ptáka!

Moje kuřecí prsa

Dále připravíme solanku, ve které by kuřecí prsa měla strávit asi den. Pro solanku je nejlepší brát velkou mořskou sůl, lépe s ní chutná. Takže změřte sůl, nalijte do malé pánve z nerezové oceli nebo skla.

Do pánve nalijte hrubou sůl

Poté nalijte tekutý kouř a teplou vařenou vodu, míchejte, dokud se sůl zcela nerozpustí, ochlaďte na pokojovou teplotu. Budete potřebovat trochu vody (200-250 ml), je lepší přidat později.

Do pánve nalijte tekutý kouř a teplou vařenou vodu

Pak vložte kuřecí prsa do pánve, aby zcela zmizela ve slaném nálevu.

Mísu pevně uzavřete víkem a odeberte ji do spodní police chladničky na 24 hodin.

Vložte marinovaná kuřecí prsa do vařené solanky na 24 hodin

Po dni vyjmeme kuřecí prsa ze solanky, usušíme papírovou utěrkou, posypeme kurkumou, uzenou paprikou a mletou červenou paprikou.

Po dni vyjměte kuře ze solanky, vysušte a posypte kořením

Poté nalijte kuřecí prsíčka s olivovým olejem a kořením opatrně otřete. Kurkuma skvrny žluté všude kolem, aby vaše ruce čisté, použijte gumové rukavice.

Kuřecí prsíčko nalijte rostlinným olejem a na něm nabruste koření

Vezměte si pečicí pouzdro, nasaďte cibulovou hlavu, nakrájejte na silné kroužky, do ní rozprostřete kuřecí prsa na cibuli.

Vložte do pečicího pouzdra polštář cibule a kuřecí prsa

Položte rukáv s kuřetem na plech. Zahříváme troubu na 180 až 200 stupňů Celsia. Umístěte pánev s kuřecím prsíčkem do středu trouby. Pečeme 35-40 minut.

Položte rukáv s kuřetem na plech. Pečte kuřecí prsa s tekutým kouřem v troubě po dobu 35-40 minut při teplotě 180-200 stupňů

Ochlaďte kuře v rukávu, poté film vyjměte a podávejte ke stolu.

Kuřecí prsa vařená v troubě tekutým kouřem

Místo rukávu můžete zabalit kuřecí prsa do několika vrstev pergamenu a poté do fólie. Jediným rozdílem je, že proces vaření není viditelný.

Kuřecí prsa vařená tekutým kouřem v peci je připravena. Bon chuť!

Pin
Send
Share
Send