Jídlo a recepty

Rostlinné oleje

Pin
Send
Share
Send


Mezi takzvané stolní rostlinné oleje patří: slunečnicový olej, olivový olej (Provence), sójový olej, lněný semínko, mák, buk, řepka, ořech, hořčice, sezam, arašídový olej. Některé rostlinné oleje mají regionální význam, proto se ve středomořské stravě široce používá ořechový olej.

Rostlinné oleje

Nutriční hodnota rostlinného oleje

Jedlé rostlinné oleje obsahují řadu látek, které jsou důležité pro život lidského těla a tělo je samo o sobě nedokáže syntetizovat. Mezi tyto látky patří zejména:

  • Kyselina linolová
  • Kyselina linolenová
  • Fosfolipidy

První dvě látky jsou nenasycené mastné kyseliny nezbytné pro to, aby tělo vybudovalo buněčné membrány (včetně nervových buněk). Fosfolipidy jsou hlavní složkou membrán.

Kulinářští odborníci doporučují smažení jídla v rafinovaném oleji a salátový dresing syrový nebo nerafinovaný (taková nutriční hodnota je vyšší).

V rostlinném (například slunečnicovém) oleji nemůže být žádný cholesterol, avšak někteří výrobci pro reklamní účely výslovně zdůrazňují na štítcích svých produktů, že tento olej neobsahuje cholesterol.

Druhy rostlinných olejů a jejich vlastnosti

Arašídové máslo

Arašídové máslo je cenný dietní produkt, který dokáže vyživovat jakékoli jídlo na stole. Má příjemnou vůni a nádech arašídů.

Arašídové máslo je skvělé pro zálivky na saláty, smažení krevety, ryby a kuře. Francouzské hranolky dodají jedinečnou vůni. Tvoří základ stravy pro hubnutí a je obzvláště populární mezi vegetariány. Nezbytné pro vaření čínských, japonských a korejských jídel.

Složení arašídového másla zahrnuje řadu vitamínů nezbytných pro normální fungování těla.

Arašídové máslo je užitečné při únavě, nespavosti. Zlepšuje paměť, pozornost a sluch.

Arašídové máslo

Melounový olej

Melounový olej, stejně jako dýně, má řadu užitečných vlastností. Vzhledem k vysokému obsahu užitečných minerálů (zinek a selen), karotenu, tokoferolů, polynenasycených mastných kyselin a dalších biologicky aktivních látek má terapeutické, profylaktické a protizánětlivé vlastnosti.

Má pouze své vlastní léčivé vlastnosti: při pravidelné konzumaci eliminuje příčinu tvorby kamene, brání rozvoji nevratných změn v ledvinách, má příznivý vliv na odstraňování zánětlivých procesů v močovém systému a normalizaci acidobazické rovnováhy. Používá se pro točení salátů, studených jídel, obilovin, zeleninových pyré. Tepelné zpracování se nedoporučuje.

Amarantový olej

Amarantový olej nemá výraznou chuť a vůni. Doporučuje se k přidávání salátů, teplých a studených svačinek. Olej získaný ze semen amarantu obsahuje mnoho polynenasycených mastných kyselin (do 50%), aminokyselin, vitamínů B a E, uhlohydráty (63%), stopové prvky: vápník, železo, mangan, fosfor, bor, titan, zinek.

Amarantový olej získal velkou popularitu díky přítomnosti skvalenu v něm. Skvalen je látka, která zachycuje kyslík a saturuje s ním tkáně a buňky těla. Doplňkový kyslík přispívá k intenzivnějšímu zpracování živin. Je schopen několikrát zvýšit sílu imunitního systému a zajistit tak odolnost těla vůči různým nemocem.

Hroznový olej

Hroznový olej má jemnou, příjemnou chuť. Ideální pro zálivky salátů, studených a teplých jídel, marinování masa a ryb. Dá vašemu oblíbenému jídlu jedinečnou „chuť“.

Příznivé látky, které vytvářejí olej, zlepšují tón a strukturu pokožky, pomáhají bojovat proti celulitidě a křečovým žilám, posilují a elastikují stěny krevních a lymfatických cév a zlepšují krevní oběh.

Hroznový olej (hroznový olej)

Hořčičný olej

Mnoho odborníků na výživu považuje hořčičný olej za hotový lék. Je bohatá na přírodní antibiotika, má proto baktericidní a anthelmintickou aktivitu.

Hořčičný olej je vynikající pro léčbu gastrointestinálních, kardiovaskulárních a katarálních chorob, díky svým vlastnostem zlepšuje metabolismus uhlohydrátů, složení krve, zvyšuje počet leukocytů, červených krvinek, hemoglobinu, podílí se na dýchání tkání a má vazodilatační účinek.

Zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje trávicí proces. Přidejte do těsta máslo na palačinky, koláče, chléb - máslo se stane velkolepějším a nebude skvrnit dlouho. Saláty oblečené jím zůstanou čerstvé déle. A maso a ryby na něm vařené získají zvláštní příjemnou chuť.

Olej z vlašských ořechů

Ořechový olej je vynikající a vynikající výživný produkt, zejména v období zotavení po nemocech a operacích. Je ideální pro oblékání salátů a gurmánských omáček. Populární v orientální kuchyni. Obsahuje rekordní množství vitamínu E, polynenasycených mastných kyselin (až 60%), makro a mikroelementy.

Olej z vlašských ořechů se doporučuje pro lidi v pokročilém věku, kteří trpí hypertenzí, aterosklerózou, srdečními chorobami. Obsahuje rostlinný enzym - entimyrázu, která zlepšuje krevní oběh v oblasti genitálií a stimuluje tvorbu samčích semen.

Cedar olej

Cedarový olej má příjemnou jemnou chuť kombinovanou s lehkou vůní piniových oříšků. Doporučuje se dát vynikající chuť různým salátům, studeným omáčkám, cereálím a sendvičům.

Cedar olej je bohatý na zdravé látky, nenasycené mastné kyseliny, vitamíny, makro a mikroelementy. Je zobrazen lidem všech věkových skupin. Pomáhá zvyšovat imunitu a posiluje stěny krevních cév, normalizuje metabolismus.

Sezamový olej

Sezamový olej je nezbytnou součástí vaření orientálních jídel. Má lehkou příjemnou chuť a mnoho užitečných vlastností. Používá se k přípravě salátů, omáček, dresinků a teplých jídel, čímž dává chuti nové odstíny.

Sezamový olej obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin, fytosterolu a sesamolinu - antioxidant, který omlazuje buňky a zvyšuje jejich antioxidační aktivitu. Pravidelná konzumace sezamového oleje pomáhá v boji proti stresu a napětí, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Olej je užitečný pro kardiovaskulární, respirační a muskuloskeletální systémy těla.

Sezamový olej

Lněný olej

Hodnota tohoto oleje spočívá v komplexu cenných polynenasycených mastných kyselin Omega-3, Omega-6 a Omega-9, které se v těle neprodukují. Olej má příznivý vliv na reprodukční systém, prostatu, normalizuje funkci střev, snižuje krevní tlak. Pomáhá tělu vyrovnat se s astmatem.

Lněný olej se doporučuje přidávat do salátů, vinaigret, obilovin, omáček a zelí. Pravý lněný olej má specifickou hořkou chuť. Nepoužívejte tepelné zpracování.

Lněný olej (lněný olej)

Rakytníkový olej

Olej z rakytníku řešetlákový má výbornou chuť. Bude sloužit jako mimořádný doplněk při přípravě salátů a zeleninových jídel. Olej z rakytníku řešetlákové je multivitaminovou drogou. Ze skupiny vitamínů se nevyrovná, obsahuje vitaminy A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, C.

Olej z rakytníku řešetlákové má obecné posilovací vlastnosti a je vynikající pro lidi trpící onemocněním žaludku a dvanáctníku. Urychluje hojení poškozených tkání, pomáhá při očních onemocněních, má tonizující účinek a zvyšuje odolnost těla vůči negativním okolním faktorům.

Při stálém používání má rakytníkový olej pozitivní vliv na strukturu vlasů a nehtů. Příznivě ovlivňuje pevnost a pružnost pokožky.

Rýžový olej

Rýžový olej má příjemnou bohatou chuť a širokou škálu aplikací. Ideální pro dlouhé smažení, dušení zeleniny a masa, pečení, vaření majonézy a salátů.

Hlavním rozdílem mezi rýžovým olejem je jeho odolnost vůči vysokoteplotnímu zahřívání, proto se doporučuje pro grilování, smažení masa a mořských plodů.

Rýžový olej obsahuje antioxidanty důležité pro lidské zdraví, které jsou součástí skupiny vitaminu E, které pomáhají bojovat s volnými radikály v lidském těle a zpomalují proces stárnutí. Olej má optimální poměr mastných kyselin ve srovnání s jinými rostlinnými oleji.

Dýňový olej

Dýňový olej má příjemnou vůni, která může přidat chuť do jakéhokoli jídla. To je skvělé koření pro saláty, cereálie, šťouchané polévky, teplé a studené předkrmy, hlavní jídla.

Dýňový olej je ideální pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami. Jeho vitamíny a polynenasycené mastné kyseliny normalizují metabolismus, předcházejí ateroskleróze, mají příznivý účinek na stav kůže a jsou doporučovány pro muže jako prevence prostatitidy.

Lískový olej

Lískový olej je pro gurmány skutečným nálezem. Je perfektní jako koření, které dodává rafinované originální chuti a vůni dresinkům, omáčkám, salátům a přináší nutriční výhody. Lískový olej je vhodný pro kořenící ryby, těstoviny, bramborovou kaši a zeleninu.

Polynenasycené kyseliny obsažené ve složení lískových olejů - linolenové, linoleové, olejové, vitamíny a minerály výrazně zvyšují přínosy produktu. Doporučuje se pro aterosklerózu, onemocnění jater, arteriální hypertenzi, diabetes mellitus, křivici, oční choroby v období zvýšeného růstu, během stárnutí, se zvýšeným zatížením (sportovci, turisté) jako vysoce kalorický produkt, zdroj vitamínů a minerálů.

Česnekový olej

Česnekový olej není jen cenným potravinářským výrobkem, ale také účinným terapeutickým a profylaktickým činidlem používaným při nachlazení, infekcích a onemocněních zažívacího systému, metabolických poruch.

Česnekový olej má antitrombotické účinky, snižující hladinu lipidů, hepatoprotektivní účinky a další pozitivní účinky. Jedná se o profylaxi trombotických procesů v těle, zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním, rozšiřuje krevní cévy, zmírňuje srdeční křeče, mozkové cévy, posiluje srdeční sval, předchází ateroskleróze, zvyšuje vaskulární pružnost a odstraňuje dušnost.

Dává pikantní česnekovou chuť a vůni polévkám, marinádám, omáčkám, masu, zeleninovým pokrmům a přílohám pro masová jídla.

Pin
Send
Share
Send