Jídlo a recepty

Rozmanité zeleninové recepty

Pin
Send
Share
Send


Tradiční metody sklizně zeleniny - moření, moření, močení - jsou známy lidem od starověku. Nabízím originální recept na přípravu zeleninové a ovocné mísy. Vícevrstvá metoda sklizně kombinuje národní zkušenosti s solením a moderní doporučení vědy o výživě. Takové polotovary jsou vhodné jak ve venkovských, tak v městských oblastech. Vícevrstvé pokládání umožňuje použití dřevěných van, skla a smaltovaných jídel. Skladovatelnost obrobků při teplotách od 0 do 4 ° C může být od několika týdnů do šesti měsíců.

Nakládaná zelenina.

Sada surovin: řepa, mrkev, zelí, červený a květák, dýně, cuketa, tuřín, ředkvičky, cibule, česnek, křen, malinové listy, rybíz, výhonky kopřivy a quinoa.

Oloupejte zelí a kořenovou zeleninu, důkladně opláchněte dýni a cuketu a použijte ji se semínky a kůrou. Oloupejte cibuli, rozdělte česnek na hřebíček a bez šupin. Listy malin a rybízu důkladně opláchněte, kopřivy a quinoa. Připravená zelenina se nakrájí na tenké talíře, cibuli nakrájíme na 4-6 dílů.

Na připravené nádobí (opařené sudy, smaltované kbelíky, hrnce nebo skleněné nádoby) položte produkty ve vrstvách. Například nakládanou řepu, mrkev, vodnice a ředkvičky nakládejte na vrstvu malin, rybízu, kopřivy a listů quinoa, vše oloupejte česnekem, cibulkou a křenem. Vrstvy se přenesou, dokud se misky zcela nenaplní. První a poslední vrstva je vybrána z listů, česneku a křenu.

Poté připravte náplň. Do 1 litru převařené vody, ochlazené na teplotu místnosti, přidejte dvě lžičky soli.

Naplňte nádrž tak, aby byla směs zcela pokryta tekutinou. Dřevěný kruh je vložen do vany a je utlačován. Kvašení probíhá při pokojové teplotě za 2–3 dny, poté se obrobek umístí na chladné tmavé místo. Po týdnu je sortiment připraven k jídlu.

Nakládaná zelenina.

Při moření je nutné pravidelně zajistit, aby byl produkt zakryt tekutinou, v případě potřeby doplnit náplň. Vícevrstvý obrobek je nejlépe zvládnut s jednoduchými směsmi a v malých objemech. Například smažené řepy, mrkev, zelí, cibule, česnek, kopr, petržel, celer, křen mohou být vloženy do smaltované nádoby. Pokud máte rádi obrobek, můžete jej příště vařit ve větším objemu. Solanka je vhodná pro polévky - dává příjemnou dochuť.

A ještě pár receptů

Míchaná zelenina v marinádě

Sekané zelí, nakrájená zelená rajčata v kruzích; papriky, čiré semínka, blanch po dobu 3-4 minut ve vroucí vodě a poté jemně nasekáme. Nakrájejte okurky do kruhů, cibule na kostky. Smíchejte veškerou zeleninu, dejte ji na ramena, mírně zatlačte. Nalijte horké zalévání do plechovek a pasterizujte při teplotě 90 ° C: půllitrové plechovky - 20 minut, litr - 25 minut, dva litry - 30 minut.

  • Na 1 kg zelí - 1 kg okurek, 1 kg zelených rajčat, 1 kg papriky, 300 g cibule, 2 g semen kopru. Na litrovou nádobu - 3-4 bobkové listy, 1-2 pupeny hřebíčku. Plnící složení: na 1 litr vody - 50 g soli, 100 g cukru, 0,4 l 9% octa, 5-6 ks. sladký hrášek, paprika, 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Míchaná zelenina

Přeskočte veškerou zeleninu v mlýnku na maso a vařte 1 hodinu. Potom nalijte do sklenic a zavřete víčka.

  • Na 5 kg rajčat - 500 g mrkve, 500 g sladké papriky, 5 lusků feferonky, 500 g kyselých jablek, 500 g cibule, 500 g česneku, 400 g kopru, 500 g petrželky, 500 g rostlinného oleje, sůl podle chuti.

Pin
Send
Share
Send