Zahrada

Proč jablka a hrušky během skladování hnijí?

Pin
Send
Share
Send


Ochrana čerstvých jablek a hrušek v zimě je ovlivněna různými chorobami, které se mohou vyskytovat na plodech stromu. Ze své podstaty jsou všechny rozděleny na fyziologické, způsobené narušením vnitřních procesů tkání a infekční. Není proto nutné rozrušit, že někde v jablíčkách a hruškách jsou díry, někde shnilá hlaveň a někde ošklivý tvar. Je třeba vyvodit závěry, aby se těmto onemocněním zabránilo v příštím roce. Tento článek vám s tím pomůže.

Proč jablka a hrušky během skladování hnijí?

Fyziologická onemocnění jablek a hrušek

Hořká jamka (subkutánní špinění)

Nachází se na stromě nebo po 1,5 až 2 měsících skladování. Bylo pozorováno, že hořká důlka se častěji vyskytuje na větších plodech, které rostly ve stínu.

Ovoce se prohloubí na několik milimetrů, malé, zelené na žluté nebo tmavě fialové na červených jablkách, nerovnoměrně zaoblené skvrny, častěji - na jedné straně kolem kalichu. V průběhu času skvrny zhnědnou a postižená místa získají houbovou a hořkou chuť.

Příčiny tohoto onemocnění mohou být:

  • nedostatek draslíku;
  • nadměrné prořezávání;
  • vysoké dávky dusíku;
  • vysoká vlhkost na jaře a v létě;
  • předčasné sklizeň ovoce.

Tan (povrchové pálení, zhnědnutí kůže)

Může být detekována v době sklizně a může nastat ve 4. až 5. měsíci skladování. Ovoce přijaté předem je více ovlivněno opalováním než sklizeno v optimální době pro jejich odrůdu.

Vyskytuje se ve formě světle nažloutlých nebo namodralých zelenavých skvrn, které se nakonec pokryjí hnědými skvrnami. Postižené oblasti postupně rostou a mohou pokrýt nejen celý povrch plodu, ale i podkožní tkáň. Ovoce hnije.

Příčiny povrchového popálení mohou být:

  • zahuštěná koruna;
  • nedostatek draslíku nebo fosforu;
  • přebytek dusíku;
  • nadměrná vlhkost na konci léta nebo na začátku podzimu;
  • příliš vysoké teploty během zrání plodiny.

Ve skladu může být projev těchto příznaků vyvolán poklesem teploty nebo vysokou vlhkostí.

Hořké štípané jablko (subkutánní špinění). Pálené (povrchové pálení, hnědá kůže) jablko.

Mokré popálení (nízká teplota)

Tato fyziologická porucha jablek a hrušek se projevuje v zásobnících, pokud není dodržen teplotní režim, nebo spíše při nízkých teplotách. Vyskytuje se ve formě nepravidelného tvaru hnědých, vroubkovaných bodů nebo pásovitých oblastí s ostrým okrajem. Vláknina ovoce pod skvrnami se stává vodnatou, hnědou.

Důvody rozvoje popálenin:

  • sklizeň dobře vyzrálého ovoce za chladného počasí;
  • kombinace nedostatečné cirkulace vzduchu, vysoké vlhkosti a nízkých teplot v úložišti.

Sklovitý (výplň)

Vyskytuje se v důsledku prasknutí části stěn fetálních buněk, díky čemuž mezibuněčný prostor vyplňuje buněčnou mízu. Plody ovlivněné sklovinou ztrácejí svou charakteristickou chuť a chutí. Provokatérem jevu je rozdíl v osmotickém tlaku v buňkách tkání a v mezibuněčném prostoru, což vyvolává rychlý přechod škrobu na cukr.

Důvody přispívající k rozvoji sklovitých jablek a hrušek:

  • nedostatek draslíku;
  • pozdní konzumace ovoce, shodující se s chladným počasím;
  • nesprávné podmínky skladování - zvýšená vlhkost spojená s nízkými teplotami a nedostatečnou cirkulací vzduchu.

Otok (otok, rozpad ovoce)

Projevuje se ztrátou tkáně správné konzistence. U napadeného ovoce se maso uvolní, stane se práškem, praskne, někdy až do samotného jádra ovoce.

Důvody:

  • byly zavedeny vysoké dávky dusíku;
  • strom dostal méně vápníku;
  • pozdní sběr.
Mokré jablko hořet. Sklovité jablko.

Bití jádra jablek a hrušek

Tato porucha nastává v důsledku dlouhodobého skladování. Projevuje se ve formě zhnědnutí fetálních tkání kolem semenové komory (a někdy s ní). Zjevně se tento proces neodráží.

Přispět k fenoménu:

  • nadměrná vlhkost, pokud jde o zrání ovoce;
  • dlouhodobé skladování;
  • porušení podmínek skladování (špatné větrání, vysoká nebo velmi nízká teplota).

Zvadlé ovoce

Vyskytuje se, když ovoce ztratí až 5% své hmotnosti. Obvykle se projevuje nesprávným skladovacím režimem jablek a hrušek - vysokou teplotou nebo nízkou vlhkostí. K rozvoji této poruchy navíc přispívá pozdní sběr.

Hnětací dužina

Vyvíjí se ze dvou důvodů: buď jako přirozené stárnutí jablek a hrušek během velmi dlouhého skladování, nebo kvůli nízkoteplotnímu skladování. Projevuje se ve vzhledu ostře ohraničených zhnědlých zón buničiny, někdy se zachycením semenové komory. V pozdějších stádiích vývoje se také objevuje na kůži ve formě velkých, fuzzy, modrozelených skvrn.

Přispět k rozvoji této choroby:

  • nedostatek vápníku;
  • zvýšené dávky dusíku;
  • pozdní sběr.
Porazit hruškové jádro. Zničující jablko. Zapálení masa jablka.

Jak uchovávat jablka a hrušky s fyziologickými chorobami?

Ve většině případů vznikají fyziologické problémy se skladováním ovoce v důsledku nesprávné výživy rostlin, z nichž byly odstraněny. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat pěstování ovoce, zemědělská technologie: oprava nedostatku výživy, správné nanášení hnojiva, pravidelné zalévání, správné prořezávání, včasný sklizeň.

Pokud je na jaře nedostatek vápníku, již 10 dní po skončení květu, s intervalem 15 dnů, doporučuje se doporučit cyklus ošetření (od 4 do 8) na listech přípravky obsahujícími vápník.

Pomáhají chránit jablka a hrušky s fyziologickými chorobami správná příprava a skladování plody: včasný sklizeň, odmítnutí ovoce se známkami poškození, okamžité skladování, dodržování podmínek skladování a teploty a vlhkosti (přečtěte si o tom na konci článku).

Přečtěte si také náš materiál. Proč jablka hnít na větvích?

Mikrobiologická onemocnění jablek a hrušek

Tato kategorie zahrnuje poškození ovoce spojené s houbovými chorobami - různé hniloby.

Ovocná hniloba (moniliální hniloba, monilióza)

Příčinou této choroby jsou houby Monilia fructigenum a Monilia laxa, které infikují jablka a hrušky na stromě mechanickým poškozením. V zahradě je často již léze zjevná. Pokud ne, pak v podmínkách nevhodného režimu úložiště v úložišti.

Jeden typ léze se začíná vyvíjet s malou rychle rostoucí hnědou skvrnou, která postupně pokrývá celý povrch plodu. Současně s rozšiřováním hranic shnilé tkáně se na jejím povrchu vytvářejí koncentricky umístěné lehké polštářky konidií. Po čase zaschlý plod vyschne, mumifikuje. Pokud se nemoc projeví v úložišti, je přenesena na sousední plody.

Pokud byla infekce plísní opožděná nebo nastala v době přípravy odebraného ovoce k přepravě, projeví se druhý typ vývoje choroby - ztmavnutí ovoce. Celý povrch jablka (hruška) postupně zčernává (získává modrozelenou barvu), stává se lesklým, hladkým, kožovitým. S tímto projevem nemoci není často pozorována sporulace, takže sousední plody nejsou infikovány.

Monilióza je snadno rozpoznatelná několika dalšími příznaky: maso zjemňuje, stává se houbovité, hnědohnědé, získává chuť na sladké víno.

Hořká hniloba (gleosporózní hniloba, anthracnóza)

Nejčastější nemoc. Okamžitě nazýváno řadou hub - album Gleosporium, Gleosporium fructigenum, Gleosporium perennans.

Houbové spory ovlivňují tkáně jablek a hrušek i na stromech za mokra, čočkou, která neměla čas vyzkoušet. Zůstávají ve spacím stavu, dokud není ovoce zcela dozráno. Začnou se vyvíjet již během skladování. Příznaky se mohou lišit v závislosti na tom, která houba je ovlivněna.

  1. Nemoc se vyvíjí na dobře vyzrálých plodech ve formě několika sousedních, zaoblených, ostře definovaných, depresivních, hnědých skvrn se světlými soustředně umístěnými malými vypouštěcími polštářky.
  2. Objeví se výrazně omezené hnědé skvrny, které se rychle vtlačí. Sporulace houby je umístěna pod kůží, která se časem láme, a dřeň ve středu se díky uvolněným konidiím zdá růžová.
  3. Objeví se malé zaoblené, mírně stlačené skvrny, které se rychle zvětšují na velikost 4-8 mm, v ostatních případech 30-35 mm. Na obrysu těchto bodů je nakreslen tmavý okraj, široký 2 mm. Na povrchu jsou šedé vypouštěcí polštářky.

Ovoce získává hořkou chuť. Mumifikováno.

Chrasta

K infekci dochází i na stromech. Na kůži ovoce se objevují malé, tmavé a jasně definované skvrny. Pokud došlo k lézi brzy - jablka a hrušky rostou s deformitami, na postižených oblastech se tvoří praskliny. Pokud jsou při plném zrání skvrny velmi malé, slabě viditelné a jsou výraznější již během skladování, plody uschnou nebo jsou navíc hnilobou ovlivněny.

Původcem strupovité stodoly - houba Fusicladium dendriticum - na jablkách, Fusicladium pirinum - na hruškách.

Jablko ovoce hniloba (monilial hniloba, moniliosis). Hořká hniloba jablka. Strupovité hrušky.

Šedá hniloba (botrythická hniloba, botritida, šedá hniloba plísní, fokální hniloba)

Nazývá se Botrytis cinerea, který proniká ovocem přes kalich nebo kožní léze.

Vývoj nemoci začíná lehce stlačenými hnědými oblastmi, které rostou a zachycují celý povrch plodu. Postižené oblasti zhnědnou a jsou pokryty bavlněnou houbou. Poškozená jablka a hrušky voní kysele.

Pokud se ukázalo, že letní období bylo deštivé, jablka a hrušky napadené fokální hnilobou ve stromech.

Modrá plíseň (modrá plíseň, penicilus hniloba, šedá plíseň, penicilóza)

Příčinnými látkami jsou houby Penicillium expansum a Penicillium digitatum. Spory padají do ovoce, když je poškozena kůže.

Projev nemoci začíná malými vodnatými (hnilobnými) skvrnami, které postupně rostou nejen na povrchu, ale také v hloubce buničiny, jsou mírně stlačené a přeložené. Pokud ji lehce stisknete - pokožka se snadno zlomí a uvolní vlhkost. Nemoc postupuje, na postižené oblasti se objevuje bílé mycelium a poté namodralá sporulace v podobě mnoha šedavě zelenkavých, zelenkavě modravých polštářků. Zkažená jablka a hrušky mají vůni a chuť plísní.

Namodralá plíseň se může vyvíjet v režimu skladování 0 ... -2 ° C, ale čím vyšší je teplota, tím intenzivnější je její vývoj.

Hniloba plísní oliv (alternariosis)

Příčinou onemocnění je houba Alternaria tenuis Nees. Napadá ovoce na zahradě různými druhy mechanického poškození (kousnutí hmyzem, krupobití, rány), projevy lézí však začínají na konci doby skladování, kdy dozrávají jablka a hrušky.

Poškození plodu začíná tmavě hnědou nebo černou hustou skvrnou nepravidelného tvaru, která se v průběhu času pokryje sametovou vrstvou oliv.

Modrá hruška. Počáteční fáze olivové formy jablek.

Black Rot (Black Cancer Rot)

Příčinou je houba Sphaeropsis malorum Pk. Proniká jablka a hrušky v zahradě. Začíná se objevovat s malou hnědou skvrnou, pomalu rostoucí a pokrytou černými, koncentricky umístěnými hlízami - houbovými pikniky. Dále plod zčerná a mumifikuje. Pokud jsou však jablka a hrušky zčernalé v důsledku porážky moniliózou (ovocná hniloba), má kůže plodů hladký povrch a namodralý nádech, pak je-li poškozena černou rakovinou, je v důsledku hojnosti pyknidů jednoduše černá a drsná.

Hlavním zdrojem infekce ovoce jabloní a hrušek černou hnilobou je kůra stromů zasažených rakovinou.

Fokální hniloba (botritida, šedá hniloba plísní)

Porážka ovoce se vyskytuje i na stromě, čočkou a poškozením kůže. Příčinou je houba Botrytis cinerea Pers.

Projev porážky začíná tmavě hnědým, mírně prohloubeným shnilým místem. Jak se nemoc vyvíjí, je postižená oblast pokryta myceliem houby podobné bavlně. Plíseň se rychle šíří na sousední plody, což má za následek celá „hnízda“ hnijících jablek a hrušek. Shnilé vzorky mají kyselou zatuchlou vůni.

V dalším provedení se může malá skvrna (až do průměru 2 cm) vyvinout pouze v blízkosti kalichu.

V deštivých létech se na stromech hnízdí jablka a hrušky infikované botritidou.

Fusarium rot (Fusarium)

Příčinnou látkou je houba Fusarium avenaceum (Fr.) Sacc. Budoucí plodina je nápadná i v období květu, proniká do embryového vaku a nemoc se projevuje již v době dozrávání ovoce.

Léze se vyvíjí ve vnitřní části jablek a hrušek - v komoře osiva (vytvářejí se bělavě růžové nebo tmavé spádové polštářky), pak v buničině a teprve poté na povrchu ovoce (bělavá, šedá nebo nažloutlá bavlněná vrstva se někdy tvoří ve formě malých trsů).

Černá hniloba apple na stromě. Fokální hniloba hrušky. Fusarium hniloba jablka.

Cladosporious hniloba

Příčinou je houba Cladosporium herbarum. Ovlivňuje ovoce stále na stromě. Na kůži se zpočátku objevují malé hnědé (často oválné) silně pohřbené, ostře ohraničené oblasti hniloby, které rychle rostou do míst nepravidelného tvaru s částečným zbarvením v černé barvě. V podmínkách vysoké vlhkosti rostou na postižených oblastech hnědé polštářky houby.

Způsoby, jak zabránit hnilobě žloutku a hrušek

  1. Výběr odrůd rezistentních na strupu.
  2. Dodržování zemědělské technologie kultury, včetně včasného čištění rostlin z mumifikovaného ovoce, sanitární a ředicí prořezávání stromů, chemických metod boje proti chorobám a škůdcům.
  3. Dezinfekce skladovacích a recyklovaných kontejnerů.
  4. Včasné jíst ovoce.
  5. Porážka ovoce se známkami nemoci.
  6. Pečlivé vyjmutí a zabalení do nádob zabrání poškození kůže.
  7. Dodržování podmínek skladování teploty a vlhkosti.
Cladosporious apple rot.

Přečtěte si také náš materiál 15 nejlepších odrůd hrušek pro střední pás.

Základní pravidla pro skladování jablek a hrušek

Prostory vyhrazené pro skladování jablek a hrušek je nutné dezinfikovat předem, nejpozději 20 dnů před sklizní ovoce. Pro dezinfekci jsou vhodné různé prostředky: kontrola síry (je-li obchod umístěn v určité vzdálenosti od činžovního domu), vápno s 15% roztokem vápna s přídavkem 2% síranu měďnatého.

Průměrná skladovací teplota jablek a hrušek je + 0,5 ... + 1 ° C (až do + 5 ° C), s režimem vlhkosti 80-90% s větráním. Takové rozšířené odrůdy jablek jako „Antonovka“ a „vítěz“ při teplotě pod + 4 ° C jsou však ovlivněny otáčením buničiny. Pro většinu zimních odrůd je doporučený teplotní rozsah -1 ... + 2 ° C, s relativní vlhkostí 90-95%.

Je snadné zvýšit vlhkost v úložišti zavěšením mokré pytloviny nebo vodní desky.

Při sklizni ke skladování je nutné pečlivě prozkoumat každé ovoce a zlikvidovat vše, co má známky poškození nemocí a deformace. Položte výrobky do dezinfikovaných krabic a okamžitě chlazte. Jablka a hrušky ponechané při zvýšené teplotě po celý den ztratí životnost asi o dva týdny!

Během skladování jablka a mnoho druhů hrušek emituje ethylen - látku, která zvyšuje stárnutí rostlinných tkání. Z tohoto důvodu jsou skladovány odděleně od ostatních zásob - zeleniny, hroznů.

Pin
Send
Share
Send