Zahrada

Nejpařivější odrůdy papriky pro papriku

Pin
Send
Share
Send


Paprika se nazývá kořenitý prášek získaný ze sušených a mletých paprik sladkých nebo mírně ostrých odrůd. Náklady na takové koření jsou nízké, a jak se zdá, nedává příliš smysl při výrobě papriky rukama. Když ale jednou ucítíte chuť a bohatou vůni domácí papriky, navždy ztratíte touhu po koupi tohoto bez výrazného červeného prášku v obchodě. V tomto článku budu hovořit o zvláštních odrůdách sladkých a polopálivých paprik, které pěstuji, abych připravil chutnou papriku na zimu.

Nejpařivější odrůdy papriky pro papriku

Python Pepper

Toto je první odrůda, se kterou jsem se začal seznamovat s paprikou „paprikovou destinací“. Na první pohled je tento pepř naprosto totožný s feferonkou. Charakteristickým rozdílem pepře jsou dlouhé tenké lusky jasně červené barvy, které mají efektní ohyby a jsou často propleteny. Chuť pepř "Python" také se výrazně liší od ostatních paprik, často nazývaných bulharština.

Pepthon pepř stabilně poskytuje velmi vysoký výnos.

Má pikantní expresivní dužinu, kterou lze popsat jako hořkou sladkou. Stěny jsou tenké a mírně sukulentní (2-3 milimetry), ale přesto, když jsou konzumovány, i když jsou čerstvé, nevypadají vůbec drsně. Semena také nemají nejmenší pinworm a nezasahují do jejich kulinářského použití. Výběr před použitím je zcela zbytečný.

Můžete jíst jako nezralé plody světle zelené barvy a plně vyzrálé - jasně červené. Keře tohoto pepře rostou malé (až 40 centimetrů), zatímco jsou tak produktivní, že jsou doslova „od hlavy k patě“ zavěšené s lusky, které klesají na zem.

Další výhodou pepře Python je časná zralost. Při výsevu prvních paprik v březnu se sbíráme v červnu a celá plodina má čas dozrát na keři. Vzhledem k vysoké produktivitě a nesrovnatelnému aroma, které lze označit jako kořeněné s rajčatovými tóny, vyrábím z domácích paprik z pythonových paprik hlavní přípravky.

Kvůli experimentu jsem se také pokusil pěstovat odrůdu. "Cayenne Sweet". Je to sladká odrůda slavného super-horkého kajenského pepře. Na fotografii na internetu vypadal přesně jako pythonový pepř. Ve skutečnosti jsem si nevšiml žádného rozdílu v chuti, výnosu a vzhledu mezi těmito dvěma odrůdami.

Je proto pravděpodobné, že „Python“ a „Cayenne Sweet“ jsou stejné odrůdy. Ale i když tomu tak není, pro pěstování za účelem přípravy papriky si můžete vybrat jednu ze dvou, jejichž semena budou přístupnější.

První semena „Pythonu“ jsem koupil v běžném zahradním obchodě a vyrostl jsem úplně jiný pepř, jehož vzhled a chuť jsou pro danou odrůdu netypické. Proto vám radím, abyste si koupili semena tohoto pepře od sběratelů a následně nezapomeňte sbírat semena sami.

Pepř "Pasilla Baggio"

Slavný mexický pepř "kouř". Přísně vzato, tento pepř není sladký, ale mírně kořenitý. Avšak závažnost této odrůdy je zanedbatelná. Oproti klasickým chilli papričkám převládá jeho sladkost nad štiplavostí a jeho chuť a vůně jsou neuvěřitelně bohaté. Z toho důvodu lze koření získané z tohoto produktu nazvat paprikou.

Paprika Pasilla Bajio tvoří neuvěřitelně hustý keř, posetý ovocem.

Pepř "Pasilla Baggio" (Pasia Bajio, Pasilla Bajio) tvoří dlouhé ploché lusky, ve fázi technické zralosti jsou velmi světlé tmavě smaragdové barvy, zralé plody se vyznačují čokoládovou barvou, povrch ve všech fázích zrání je lesklý, lesklý.

Jakmile tobolka zaschne, stane se tak pomačkanou, že se díky své charakteristické barvě velmi podobá rozinkám, a proto název odrůdy vznikl (ve španělštině „Pasilla“ je „chuť“).

První věc, která upoutá vaše oko při pěstování tohoto pepře, je obrovský silný, velmi hustý rozvětvený keř pokrytý mnoha lusky. Papriky jsou zpočátku zelené barvy a v této fázi je jejich chuť zcela nevýrazná a travnatá. Ale jakmile jsou lusky zcela zralé a hnědé, mohou se dokonce jíst z keře.

Podle mého vkusu je to nejúžasnější pepř, jaký jsem kdy ochutnal, protože kombinuje mnoho odstínů chuti, které je velmi obtížné popsat. Při ochucení získaném z tohoto pepře jasně cítím sladké plátky rozinek a kouřové tóny jsou přítomny pouze v jeho vůni.

Nejzajímavější je, že až do středu lusku se tento pepř cítí sladce a kořeněně, ale jakmile se přiblížíte k vajíčku (přibližně od středu ovoce), chuť se stane ostřejší a ostřejší a je těžké jíst bez vítězství.

Faktem je, že nejhorší částí ovoce jsou jeho semena, a pokud je pečlivě vyberete před sušením, v podstatě dostanete papriku papriky s minimálním pikantním špičatím. Je však docela možné zpracovat lusky společně se semeny a pro snížení ostrosti smíchat hotové koření s paprikou z jiných odrůd papriky.

Hlavním problémem při pěstování pepře Pasilla Baggio je jeho pozdní zralost. S takovým množstvím plodiny, bohužel, ne všechny lusky mají čas dozrát. Mějte na paměti, že pro získání charakteristické bohaté kouřové chuti je důležité shromažďovat plně vyzrálé plody, které dozrávají na keři se spoustou slunečního světla. Čím méně je ovoce zralé, tím méně výrazné je koření.

Díky vysoké produktivitě je však s 3-5 keři pepře možné shromáždit dostatek zralého ovoce hnědé čokolády, které stačí k přípravě velkého množství koření. Při pěstování této odrůdy pepře zvažte také její vysoké větvení. Aby ovoce dostalo co nejvíce slunečního světla, nezasazujte sazenice příliš blízko u sebe.

Pepř "rytý makedonský"

Úžasný, neuvěřitelně originální pepř, který se liší od ostatních odrůd přítomností velkého počtu podélných pruhů-prasklin na plodech, jako by někdo speciálně provedl gravírování lusků.

Pepř „rytý makedonský“ se liší od ostatních odrůd přítomností velkého počtu podélných pruhů - trhlin na plodech.

V překladu z makedonštiny znamená jeden z názvů odrůd "Vyšívaný pepř". Chovatelé, kteří tuto odrůdu chovali, si však vůbec nestanovili za úkol získat plody neobvyklého vzhledu. Faktem je, že tradiční papriky s hladkým povrchem zhoršují vlhkost a během sušení se mohou hniloby nebo plísně.

Pepř "rytý makedonský" původně se chovala s orientací na sušení a následnou přípravu papriky, protože plody s podobnou popraskanou kůží vysychají mnohem snadněji a rychleji, při zachování světlé chuti a vůně.

Díky této funkci je na Balkáně tato odrůda považována za nejlepší pro výrobu papriky. Tento pepř je vysoký a dosahuje výšky 70 až 90 centimetrů. Vzhledem ke skutečnosti, že keře jsou poměrně vysoké a hřídele, musí být svázány.

Výnos pepře je velmi vysoký a na křoví se tvoří obrovské shluky, které se skládají z mnoha dlouhých malovaných lusků tmavě červené barvy. Období zrání je pozdě (od 120 do 130 dnů), ale mnoho lusků má čas na plné zrání a nezralé se také nerozkládají, když jsou sušeny.

Pepř „Graved Macedonian“ je klasifikován jako středně ostré odrůdy. Charakteristickým rysem odrůdy je však to, že ostrost mezi plody je nerovnoměrně rozložena. To znamená, že ze stejného keře můžete sbírat oba lusky s velmi jemnou, mírně ostrou chutí a také skutečně hořící vzorky, které jsou z očí doslova slzy.

Proto před výběrem paprikových lusků je musíte nejprve vyzkoušet a protože v naší rodině nejsou žádní milovníci příliš ostrých, stačí vypálit hořící ovoce. Tato odrůda je proto vhodnější pro milovníky koření.

Pepřové lusky se nejlépe suší ve formě náhrdelníku (stupeň "Python"). Sušené papriky Pasilla Bajio připomínají strukturu a barvu.

Jak si vyrobím domácí paruku

Nejlepší ze všeho je, že lusky jsou sušeny ve formě náhrdelníku, pro který je navlékám na nit a propíchnu stonek jehlou. K urychlení procesu někdy používám elektrickou sušičku. V tomto případě lze papriky tenkostěnné sušit jen za jeden den.

Snažím se vyhnout sušení v troubě, protože tam je velmi obtížné dosáhnout požadované minimální teploty. Papriky mohou hořet a pak paprika změní svůj vkus a ztratí aroma.

Při sušení je lepší zabránit narušení integrity ovoce, protože to často vede k hnilobě lusku.

Chcete-li zavěsit náhrdelník pepře, zvolte nejteplejší místnost v domě. Papriky jsou připraveny na koření, když lusky zcela ztratí svou pružnost a snadno se rozbijí charakteristickou prasklinou.

Pak sundám papriky z provázku, odtrhnu stonky a rozlámám lusky na malé kousky, které jsem vložil do speciálního míchacího mlýna určeného k mletí koření (ale můžete také použít mlýnek na kávu).

Mimochodem, někdy trhám stopku, všimnu si plísně uvnitř lusku, nejčastěji se to děje u nezralých plodů, takže buďte opatrní při přípravě papriky ke zpracování.

Používáme hotovou papriku velmi rozmanitou. Toto koření na polévky a na pečení zeleniny. Domácí paprika je ideální pro pizzu, těstoviny a mnoho dalších pokrmů. A občas si jen vezmu sklenici z police a vdechnu toto nádherné kořeněné aroma, připomínající horké léto.

Pin
Send
Share
Send