Jídlo a recepty

Palačinky na droždí těsto

Pin
Send
Share
Send


Přišel zábavný a chutný týden palačinek! V každém domě jsou palačinky pečené - zlaté, kulaté, horké jako slunce! A cítíme, že dlouho očekávaný, slunečný a teplý pramen je hned za rohem. Na Masopust musíte péct spoustu lívanců - a více jich jíst! Opravdu, podle Maslenitsa, čím více jíte palačinky, tím více budete mít štěstí ve všech věcech, zejména finančních, letos.

Palačinky na droždí těsto

Jaké palačinky pečete na masopustu? Existuje mnoho receptů: palačinkové těsto se připravuje pomocí kvasinek a kefíru; na mléko a minerální vodu; z pšenice, pohanky, ovsa, kukuřičné mouky! ... z čeho vybírat. Nabízíme vám klasický recept na kvasnicové palačinky - něžné, jemné, velmi chutné!

Ingredience na palačinky na těstíčku

  • 20 g čerstvých kvasinek;
  • 1 - 2 lžíce. l cukr
  • 3 lžíce. mléko (sklo = 200 g);
  • 2 vejce
  • 75 g másla;
  • 1 - 2 lžíce. l slunečnicový olej;
  • 2 - 2 a ¼ Čl. mouka;
  • špetku soli.
Ingredience na palačinky na těstíčku

Způsob výroby palačinek na droždí těsto

Zkontrolujte, zda jsou kvasnice svěží a kvalitní - závisí na nich úspěch palačinek. Dobré droždí má příjemnou charakteristickou vůni, nezmizí, ale rozpadne se ve vašich rukou. Zde je otevíráme v misce. Přidejte cukr a nastrouhejte lžičkou, dokud se kvasnice neroztopí.

Přidejte do kvasinek cukr Drtit droždí cukrem Přidejte teplé mléko

Nalijte půl sklenice teplého mléka (ne horké - optimální teplota je 36-37 СС) a promíchejte.

Nafoukněte neúplnou sklenici mouky do mísy a promíchejte, snažte se nenechat hrudky. Miska s těstem položíme na teplé místo - například nad větší nádobu s teplou vodou a necháme ji 10-15 minut.

Přidejte ½ šálky mouky Důkladně promíchejte Přišla Opara

Opara vyšla dobře, zdvojnásobila se, stala se nádhernou, s bublinami. Je čas hnětit těsto na palačinky.

Oddělte žloutky od proteinů, přidejte žloutky do těsta, odložte proteiny stranou. Do těsta přidejte také roztavené teplé (opět ne horké máslo) a promíchejte.

Do těsta přidejte žloutky a ghí

Pak přidáme mouku a mléko v malých porcích, například: 0,5 lžíce. mouka smíšená; 0,5 lžíce. mléko, znovu smíchané atd. Prosejte mouku přes síto nebo cedník: hrudky zůstávají v sítu a mouka se stává vzdušnou, obohacenou kyslíkem, což je důležité pro úspěšné fungování kvasinek.

Do těsta přidejte mouku Přidejte teplé mléko Přidejte rostlinný olej

Nakonec nalijte do zbývajícího mléka, slunečnicového oleje, dobře promíchejte a znovu vložte misku s těstem do tepla na dobu 10-15 minut. Dávejte pozor, aby těsto neuteklo!

Takhle to šlo - kvasinky fungují skvěle! Těsto však ještě není připraveno - je třeba přidat vaječné bílky, šlehačky v husté pěně. Je lepší bičovat bílkoviny při pokojové teplotě a bezprostředně před přidáním do těsta, protože při šlehání předem se delaminují na tekutinu a pěnu.

Těsto přišlo Beat vejce bílé Do těsta přidejte šlehačku.

Do těsta vložte šlehačky a pečlivě promíchejte. Těsto bylo vynikající: velkolepé, s bublinami - to znamená, že palačinky budou prolamované, jemné, tenké!

Dobře ohřejte pánev. Pokud pečete na palačinky se speciální vrstvou, stačí ji před nalitím první části těsta namazat slunečnicovým olejem.

Při pečení v běžné pánvi (například v litině) je třeba před každým lívancem namazat tuk tukem. Je vhodné namazat pánev kouskem tuku (nesolený), propíchnout vidličkou nebo gázou mírně navlhčenou slunečnicovým olejem. Měl by být málo tuku - hlavní věcí je rovnoměrné mazání a pánev by měla být před smažením samozřejmě suchá a čistá. Pak se palačinky snadno otočí a vzlétnou.

Vyzvedneme těsto lopatkou První strana palačinky je zhnědlá Druhá strana zhnědla

Těsto sbíráme s lopatkou a nalijeme na horkou pánev. Otočíme jej ze strany na stranu, aby bylo těsto rovnoměrně rozloženo. Pokud si myslíte, že těsto je husté a neochotné se šířit, můžete přidat trochu mléka. Po několika palačinách pochopíte, kolik těsta je třeba vzít s ohledem na průměr vaší pánve, abyste získali kulatý, dokonce i palačinka požadované tloušťky.

Mám rád tenké palačinky - jsou velmi krásné, jako krajky! A čím dál, tím více děravé palačinky dopadají - v žáru blízko horké desky těsto putuje tvrději. Nenechte ho však odpočívat, jinak „zápal“ kvasinek zmizí a palačinky dopadnou téměř bez děr.

Když je palačinka na jedné straně opečená, jemně ji vypíchněte širokou, tenkou špachtlí a otočte ji na druhou stranu. Když je druhá strana zhnědlá, přesuneme se k misce. Každá čerstvá palačinka může být namazána kouskem másla: pak se ukáže, že jsou ještě jemnější a jemnější. A nejchutnější jsou křupavé hrany!

Palačinky na droždí těsto Palačinky na droždí těsto Palačinky na droždí těsto

Droždí palačinky jsou chutné samy o sobě, horké, jen z pánve! A bude ještě chutnější, pokud je nalijete zakysanou smetanou, marmeládou nebo medem.

Palačinky na droždí těsto

Můžete také balit různé náplně do palačinek: sladký tvaroh s rozinkami a vanilkou nebo tvaroh s bylinkami; houby a palačinky se sledě jsou také velmi chutné - zkuste to! A pak si napište, která volba se vám nejvíce líbila.

Pin
Send
Share
Send