Jídlo a recepty

Italský dort "Mimosa"

Pin
Send
Share
Send


Milé dámy gratuluji k jarní dovolené 8. března, nejen zde, je svátek v Itálii hojně oslavován. Tam dokonce přišli s dortem Mimosa speciálně pro Mezinárodní den žen. Recept je poměrně jednoduchý, trochu jsem ho vylepšil, abych nepřidal barvu jídla k celému dortu, rozhodl jsem se péct tenkou žlutou sušenku zvlášť pro ozdobu. Hotový dort se ukázal být velmi chutný, šťavnatý a podobný první jarní mimóze.

Italský dort "Mimosa"
  • Doba vaření: 2 hodiny 30 minut
  • Porce na kontejner: 8

Ingredience pro italský dort Mimosa

Pro hlavní sušenku:

  • 4 vejce
  • 100 g másla;
  • 110 g cukru;
  • 130 g pšeničné mouky;
  • 4 g prášek do pečiva na těsto;
  • 1/4 lžičky kurkumy.

Pro sušenkové kostky:

  • 2 vejce
  • 50 g cukru;
  • 50 g pšeničné mouky;
  • 2 g práškového pečiva;
  • žluté potravinářské barvivo.

Pro smetanu:

  • 1 vejce
  • 230 ml mléka;
  • 200 g másla;
  • 170 g cukru;
  • 2 g vanilinu.

Pro impregnaci, plnění a dekorace:

  • kandovaný zázvor v sirupu;
  • moučkový cukr.

Způsob přípravy dortu "Mimosa"

Výroba hlavní sušenkykterý tvoří základ dortu. Oddělte žloutky od bílkovin, rozdělte cukr na polovinu.

Žloutky třete polovinou cukru, přidejte rozpuštěné a chlazené máslo.

Oddělte žloutky od proteinů Žloutky rozdrťte cukrem, přidejte máslo Mouku, prášek do pečiva a kurkumu promíchejte, přidejte žloutky a šlehačky pečlivě promíchejte

Porazte stabilní maxima bílkovin a druhou polovinu cukru. Smícháme pšeničnou mouku, prášek do pečiva a kurkumu, přidáme žloutky mleté ​​s cukrem a máslem, jemně promícháme šlehačky.

Naplňte pekáč těsta. Dali jsme se péct

Pečicí misku zakryjte naolejovaným pečícím papírem, posypte moukou, naplňte těsto. Pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů po dobu 25-30 minut, zkontrolujeme hotové sušenky dřevěným špízem, vychladíme na drátěném stojanu.

Vaření žluté sušenky kostky

Výroba žlutých kostek sušenek. V mixéru smíchejte vejce, cukr, žluté potravinářské barvy. Když se hmota zvýší asi třikrát, zkombinujte ji s prosetou pšeničnou moukou a práškem do pečiva. Nalijte těsto vrstvou 1–1,5 centimetrů na naolejovaný papír na pečení. Pečeme 7-8 minut při teplotě 160 stupňů. Když se sušenka ochladí, nakrájejte ji na malé kostky (ne více než 1x1 centimetr).

Připravte krém. Vejce, cukr, vanilin a mléko pomalu zahříváme v hrnci se silným dnem, když se hmota vaří, sníží se teplo, vaří se 4 minuty.

Pomalu zahřejte vejce, cukr, vanilku a mléko Šlehačku do hladké, svěží.

Beat máslo zjemněné při pokojové teplotě po dobu 1 minuty, přidejte chlazenou smetanovou hmotu s tenkým proudem. Beat krém až do hladké, nadýchané asi 2-3 minuty.

Naučíte se, jak vařit kandovaný zázvor z receptu - "Kandovaný zázvor - kandovaný zázvor s pomerančem"

Dělat dort. Rozdělte hlavní koláč sušenky na polovinu. Namočte dno sušenky zázvorovým sirupem smíchaným s převařenou vodou v poměru 2: 1.

Hlavní koláč sušenky nakrájejte na polovinu a namočte do zázvorového sirupu

Plátek na prvním dortu jsme jemně nasekali na kostičky sušenky, smíchané s kandovaným zázvorovým krémem.

Jemně nasekané kostky sušenek rozetřete na první dort, smíchané se smetanou a kandovaným zázvorem

Nakrájíme druhou část krusky na malé kostky, smícháme se smetanou a nasekáme jemně kandovaný zázvor, na první krustu nasaďte sklíčko. Necháme trochu krému na povlak.

Zbylý krém naneste

Vytváříme úhledný sklíčko, obalíme zbývajícím krémem.

Na krém naneste žluté kostky sušenek.

Rozložte žluté kostky sušenek na vrchol a posypte práškovým cukrem

Posypeme moučkovým cukrem na dortu.

Hotový Mimosa dort jsme vložili do ledničky na 10-12 hodin.

Mimosa dort do 8. března

Sušenka musí být dobře nasáklá sirupem a smetanou.

Italský dort "Mimosa" je připraven. Bon chuť!

Pin
Send
Share
Send