Zahrada

Jak skladovat brambory?

Pin
Send
Share
Send


V současné době brambory zaujímají vedoucí postavení na světě po obilovinách jako potravinářské plodině. Brambory jsou více než tisíc odrůd přizpůsobených k pěstování v různých klimatických podmínkách na různých kontinentech. Avšak pro celoroční použití v potravě a propagaci potřebuje kultura dlouhodobé skladování. Správně připravené brambory ve speciálně vybavených skladech lze úspěšně skladovat až 8–10 měsíců. V tomto článku vám řekneme, jak uložit své vlastní nebo zakoupené brambory.

Jak skladovat brambory.

Čas sklizně brambor pro zimní skladování

Zahradníci, kteří pěstují brambory na své farmě, často vykopávají keře s mladými brambory nebo sklízejí brzy pro každodenní použití.

U zimního skladování včasný sběr nezaručuje jeho dobrou konzervaci. Uchovávejte pouze dobře vyzrálé hlízy, pro které je nutné provést následující opatření.

  • Úroda bramborových hlíz se začíná tvořit, když se spodní listy vrchů suší. Doba zrání je přibližně 3–4 týdny. Během této doby vrcholy vysychají a odumírají a v hlízách se hromadí škrob a další látky, což dává každé odrůdě individuální chuť a aroma.
  • 1-2 týdny před sklizní se posekají suché vrcholy. Brambory jsou ponechány v zemi pro zrání. Brambory jsou pokryty silnou hrubou kůrou, tvoří suché oči.
  • Začnou kopat brambory za suchého slunečného počasí, aby hlízy měly čas na sušení na slunci a po zpracování - také na nějakou dobu ve stínu.
  • V teplejších oblastech dozrávají brambory zcela v zemi a v chladnějších oblastech je praktičtější stanovit dobu kopání podle povětrnostních podmínek.
  • Rané odrůdy brambor se sklízejí v červenci až na začátku srpna, střední - od 10. do 15. srpna do konce měsíce. Pozdní - ve třetí dekádě srpna - první polovina září. Je nepraktické skladovat brambory v zemi: může začít podzimní déšť. Hlízy získají v zimě hodně vlhkosti a sníží kvalitu udržování. Při dlouhodobém suchu mohou hlízy naopak ztratit vlhkost a stát se příliš měkkými.

Nakoupené brambory pro snášku ke skladování je třeba zakoupit jednu odrůdu. Lepší skladované odrůdy se žlutým masem. Různé odrůdy (vzhled, barva buničiny) jsou uloženy v různých kontejnerech. Před plněním brambor je nutné je zaschnout na vzduchu po dobu 1-3 týdnů a zakrýt je před sluncem, aby nezellohoval. Další podmínky skladování jsou stejné jako podmínky pěstování samostatně.

Příprava brambor ke skladování

Aby se brambory pěstované doma pro rodinu úspěšně uchovaly až do příští sezóny, je nutné hlízy připravit na snášku po sklizni.

  • Vykopané brambory se na slunci několik hodin rozptýlí a nechají uschnout. Ultrafialové paprsky zničí část plísňové bakteriální infekce.
  • Když hlízy setřásly ze země, jsou pečlivě tříděny a tříděny na frakce: velké pro potravinové účely, střední pro reprodukci, malé pro krmivo pro drůbež a hospodářská zvířata (pokud existují). Nemocné brambory jsou odděleny a ničeny, zejména poškozeny plísní, rakovinou a jinými houbovými a bakteriálními chorobami.
  • Tříděné brambory se stříkají antimykotiky (fytosporin, bactofit atd.), Suší se ve stínu, naplní se nádoba připravená ke skladování a uloží se.
  • Pro zachování většího množství zdravých brambor je lepší pěstovat a skladovat širší škálu středních a pozdních odrůd. Během skladování se však nemusí míchat, protože každá odrůda je ve svých bezpečnostních požadavcích individuální.

Rané odrůdy se dlouho neuchovávají a již v listopadu se hlízy začnou vrásnit, ztrácí chuť a stávají se nevhodnými pro použití v potravinách. Rané odrůdy se ukládají pouze pro propagaci.

Nádoba na skladování brambor

Podmínky skladování brambor

Abychom udrželi zdravé brambory, musí být splněny následující požadavky.

Při jakémkoli typu skladování udržujte teplotu vzduchu v rozmezí + 2 ... + 4 ° С. Při této teplotě je brambor v klidu - netvoří kořeny a nezamrzá. Nižší teploty podporují přeměnu škrobu na cukry, zatímco vyšší teploty spouštějí proces tvorby kořenů.

Sklad musí mít teploměry pro měření teploty a také schopnost provádět opatření při změně. Pokud teplota rychle stoupne, otevřete vzduch a zajistěte větrání.

Vlhkost v místnosti, kde se skladují brambory, by neměla přesahovat 70-85%. Chcete-li to zjistit, nainstalujte do místnosti vlhkoměr. Zvýšení vlhkosti přispívá k výskytu plísní. Vnitřní vzduch je suchý nebo je používáno větrání.

Spodní část skladování brambor by měla být pokryta pískem, nejlépe křemenem, oblázky, štěrkem nebo jiným materiálem absorbujícím vlhkost. Je nemožné cementovat dno sklepa a další typy skladů, přikrýt linolea, hladké břidlice, latě a další podobné materiály, protože to hromadí vlhkost, která přispívá ke vzniku plísní, další negativní procesy.

Sklad nesmí mít denní světlo a dlouhodobé umělé osvětlení. Světlo přispívá k produkci toxického solaninu v hlízách brambor. Vnější projev produkce solaninu je zelená nebo tmavě zelená barva hlízy. Tyto brambory nejsou vhodné k lidské spotřebě.

Chcete-li ušetřit brambory před zimními škůdci a chorobami, je třeba místnost pečlivě připravit a hlízy uspořádat do vhodné nádoby.

  • Izolujte repozitář od vnějších škůdců: myší, potkanů, slimáků.
  • Dezinfikujte prostory plísňovou bakteriální infekcí (pálení proužků síry nebo jen shluky síry na kovové liště nebo jiné způsoby dezinfekce místnosti).

Typy úložišť

Pokud to oblast umožňuje, budou v zimě vybudovány sklepy, sklepy, podzemní, zeleninové jámy a další specializované sklady pro skladování produktů v zimě. Jsou vybaveny speciálními policemi, palety jsou instalovány na podlaze, takže kontejnery s produkty ze všech stran mají volnou výměnu vzduchu.

Je obtížnější zajistit zimní skladování zeleniny pro obyvatele zahradníků - měst, jejichž chalupa s úložištěm je daleko. K uskladnění je nutné vybavit lodžii nebo balkon. V tomto případě není vhodné skladování ve sáčcích, sítích a krabicích, ani pokryté starými kožichy. Je praktičtější vyrábět dřevěné izolované krabice pro skladování brambor a jiné zeleniny. Veškeré sklady vyrobené ze dřeva vyrobené z vlastního dřeva musí být natřeny, aby byly chráněny proti vnější vlhkosti.

Nejjednodušší úložiště na balkoně, lodžii, na chodbě může být samostatně provedeno ve formě krabičky / hrudníku s dvojitými stěnami, dnem a víkem. Tepelná nádoba pro domácnost nebo přenosný balkonový sklep je esteticky příjemnější a praktičtější. Můžete si je koupit nebo je vyrobit sami.

Všechny typy takových dočasných / trvalých úložišť mají dvojité stěny, dno a víko. Prázdný prostor mezi stěnami (4–6 cm) v zásobnících je vyplněn jakýmkoli druhem izolace (suché piliny, jemné suché hobliny, polystyrenová pěna atd.). Řemeslníci mohou takové sklady (zejména neizolované) vybavit elektrickým ohřevem regulátorem teploty.

Pokud to rodinný rozpočet umožňuje, můžete si koupit měkký přenosný termální zásobník pro domácnost nebo se také nazývá balkonový sklep. Skládá se ze stanové tkaniny ve formě dvojitého vaku. Mezi stěnami vaků je topné těleso (obvykle syntetický zimníizér) a elektrický regulátor teploty. Balkónový sklep uchovává produkty při okolních teplotách až do -40 ° C. Na jaře se sklep shromažďuje, čistí / umývá a skladuje na odlehlém suchém místě až do příští zimy.

Nádoba na skladování brambor. Nádoba na skladování brambor. Nádoba na skladování brambor.

Druhy kontejnerů pro pokládku brambor pro skladování

V závislosti na zařízení bramborového zásobníku je připravena konzervace brambor.

Nejběžnější jsou dřevěné bedny. Volně sražená prkna a otevřená střecha přispívají k dobré výměně vzduchu. Krabice s 10–12 kg brambor se snadno přenášejí a v případě potřeby produkty třídí.

Zásuvky jsou umístěny na policích nebo policích tak, aby od skladovací stěny byl prázdný prostor nejméně 25-30 cm, od podlahy ke dnu krabice / nádoby asi 15-20 cm a od horní části bramborového hrnce ke stropu nejméně 50-60 cm. prázdný prostor zásuvek je 10-15 cm.

Je snadné sledovat skladování brambor v síťových pytlích, které jsou stejně jako krabice k dispozici pro rychlé skladování a v případě potřeby pro třídění zmrazených, hnijících, poškozených a nemocných hlíz.

Pokud se hlodavci v zimním období usazují v úložišti, je lepší skladovat produkty v kontejnerech s dvojitým drátěným pletivem s malými buňkami, jejichž dno je nad podlahou. Prostřednictvím jednovrstvé sítě hlodavci vytáhnou a ohlodají strany brambor, které sousedí se sítí. Někteří majitelé skladují brambory v kovových sudech s malými otvory pro výměnu vzduchu, pokrytými kovovou mřížkou nahoře.

Brambory uložené ve sklepě.

Základní pravidla pro skladování brambor

  • Skladované brambory musí být opatřeny větráním.
  • Je praktičtější skladovat brambory pro zajištění rodiny v malých nádobách (10–12–15 kg) instalovaných na paletách nebo regálech, které shora pokrývají ochranným krytem proti zamrznutí.
  • Před pokládkou brambor ke skladování je nezbytné důkladně třídit a oddělit nemocné, poškozené a zelené hlízy od zdravých.
  • Je praktické rozložit vrstvu řepy na uložené brambory. Absorpční vlhkost pocházející z „dýchajících“ brambor je řepa chrání před nadměrnou vlhkostí, což vede k porážce plísňové infekce.
  • Několik jablek uložených v krabici se skladovanými bramborami zpomalí její klíčení.
  • Při hromadném skladování brambor nesmí nábřeží překročit výšku 1,5 m. Nahoře musíte brambory přikrýt pytlovinou nebo starou přikrývkou, přikrývkou. Tato technika sníží zamrzání při jakékoli katastrofě počasí a zachová možnost bezplatné výměny vzduchu. Je-li podlaha velmi studená, můžete ji použít k zahřátí a pokrýt brambory materiálem pohlcujícím vlhkost.
  • U jakéhokoli typu zimního skladování je třeba hlízy třídit 2-3krát, odstranit nemocné a zelené.
  • Brzy odrůdy brambor se obvykle používají okamžitě. Nejsou skladovány.

Brzy brambory zbývající po listopadu se skladují jako sadba. Nepoužívá se pro potraviny. Hlízy se smršťují, ztrácí vlhkost a jsou bez chuti.

Brambory určené k výsadbě se skladují za stejných podmínek jako jídlo.

Při pokládce ke skladování zakoupených brambor lze doporučit tyto odrůdy: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Racek, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Při správném skladování si zachovávají chutnost téměř do nové úrody raných odrůd brambor.

Od raných a časných zrání bramborových odrůd až do 3 měsíců se skladují Hosteska, Rocco, Aurora, Pyrrole. Rané odrůdy se však zpravidla ukládají pouze jako výsadbový materiál.

Pin
Send
Share
Send