Jídlo a recepty

Nejjemnější slaný hrudník na svátky

Pin
Send
Share
Send


Solené vepřové hrudky s chilli papričkou a česnekem, které se snadno vaří! Hrudek vařený podle tohoto receptu se ukáže jako uzený, pokud přidáte do koření kapku tekutého kouře, pak vůně ohně. Stále jsem se neodvažoval vařit sádlo, podříznutí nebo hrudku tímto způsobem - množství soli potřebné v receptu vyděšené. Ukázalo se, že všechny obavy byly marné, nežná prsa byla mírně slaná a velmi chutná.

Nejjemnější slaný hrudník na svátky

Metoda vaření je jednoduchá - maso necháme ve velmi slané vodě a necháme ho na noc ve slaném nálevu. Poté posypeme velkým množstvím koření a odeberte na jeden den v lednici.

Připravený hrudník může být uložen v mrazničce na dlouhou dobu, ale nebude to fungovat velmi dlouho - je to chutné, takže ho brzy sníst.

  • Doba vaření: 48 hodin
  • Porce na kontejner: 8

Ingredience pro nejjemnější slanou hruď na svátky

  • 1 kg vepřového břicha;
  • 130 - 150 g stolní soli;
  • banda petrželky;
  • petržel nebo celer;
  • 3-4 bobkové listy;
  • 10 g černého pepře (hrášek);
  • 2 lusky červené chilli papričky;
  • 4-5 stroužky česneku;
  • pergamen, fólie.

Způsob přípravy nabídky solené hrudí na svátky

Koupil jsem kousek masa se žebra a na kůži, žebra jsem nakrájel na polévku a zbylý tuk šel do okurky.

Takže vepřové maso opláchněte studenou vodou, osušte jej a ostrými noži ořízněte žebra.

Vrstva hrudníku se rozřeže na několik malých částí.

Nařízněte hrudník na několik malých částí

Nasekané vepřové maso vložte do pánve. Nalijte veškerou sůl, dejte svazek petrželky, bobkový list, celer nebo petržel. Přidejte pár lusků černého pepře, zalijte studenou vodou tak, aby mírně pokrývala obsah pánve.

Vložte vepřové maso na pánvi a přidejte koření

Poté dejte pánev na oheň, rychle přiveďte k varu, vařte 25 minut na mírném ohni. Zakryjte pánev víkem tak, aby voda nevázala.

Asi po půl hodině vyjměte pánev ze sporáku a nechte ji přes noc při pokojové teplotě.

Přiveďte vepřové maso k varu a vařte na mírném ohni.

Bereme hrudní hrudník, suchý. Nalijte vývar, polévku nelze z takové koncentrované solanky vařit!

Čistíme stroužky česneku z plevy. Vyjmout chilli lusky, odstranit semínka dle libosti (veškerá hořkost v nich!).

Nalijte pepř do třecí misky pepřů, třete. Poté v malých porcích přidejte nasekaný česnek a plátky chilli. Jako brusivo přidejte trochu hrubé soli a rozdrtte ingredience, dokud se nevytvoří hustá kaše.

Kousky rozetřete kořením. Pokud je paprika horká, doporučujeme vám nosit tenké gumové rukavice.

Bereme hrudní hrudník a suché Připravujeme koření Třením hrudníku kořením

Potom jsme položili fólii na stůl, na horní vrstvu pergamenu. Položte hrudník na pergamen.

Položte hrudník na pergamen

Vepřové maso nejprve zabalte do pergamenu, pak do fólie a vložte jej do chladničky na dobu 24 hodin.

Zabalte vepřové maso a vložte jej do chladničky

Na jeden den je tuk nasycen aroma koření a česneku, bude velmi chutný. Je lepší ji uložit do mrazničky a před podáváním ji vyjmout z mrazničky 1-2 hodiny.

Bon chuť k jídlu.

Tuk je připraven. Bon chuť!

Na tomto principu můžete vařit několik různých okurek. Například smíchejte kmín kmínu, sušený kopr a polevu nebo nastrouhejte sádlo se směsí sladké papriky a feferonky.

Pin
Send
Share
Send