Zahrada

Potimaron nebo dýňový kaštan - zázračná zelenina z Francie nebo obyčejná dýně?

Pin
Send
Share
Send


Pokud jste někdy byli ve Francii, měli byste znát dýňovou kaštanovou zeleninu. Ve francouzštině se nazývá potimarron (potimaron) a v národní kuchyni je velmi oblíbený. Ale co je to za záhadný potimaron? Je to opravdu kříženec dýně s kaštany, nebo existuje nějaká jiná běžnější rostlinná kultura, která se jmenuje? Co je dýňový kaštan, o odrůdách, užitečných vlastnostech a vlastnostech pěstování plodin se dozvíte z našeho článku.

Potimaron nebo dýňový kaštan - zázračná zelenina z Francie nebo obyčejná dýně?

Co je potimaron?

Pravděpodobně jste uhodli, že hybridizace dýně a kaštanu je nepravděpodobná, takže dýně je spíše zástupcem rozsáhlé rodiny dýní. A opravdu je. Potimarony ve Francii nazývají skupinu dýňových odrůd s charakteristickou chutí pečené kaštany, která je ve francouzské kuchyni velmi oblíbená.

První taková dýně se objevila ve Střední Americe, kde ji pěstovali místní kmeny Indiánů. Následně zeleninu přivezli do Japonska portugalští námořníci, kde pokračoval výběr přes dýně. Kultura přišla do Francie mnohem později v roce 1957 a zpočátku se šířila pod názvem „Hokkaido Sweet Pumpkin“. Následně mu bylo přiděleno místní jméno „dýňová kaštan“.

Potimaron je botanický druh velkoplodá dýně nebo obří (Cucurbita maxima), některé odrůdy, které pěstujeme v našich zahradách. Proto, přísně vzato, v této dýni není nic přirozeného.

Obchodní název "Potimaron" kombinuje několik odrůd, které se kromě vnější podobnosti vyznačují jedním hlavním rysem: přítomností charakteristické kaštanové příchuti.

Ve Francii si můžete koupit následující dýňové odrůdy pod názvem dýňová kaštan: "Kuřáci", "Akaguri", "Červený kouř", "Francouzský potimarron" a některé další. Všechny výše uvedené dýně jsou hruškovitého tvaru a mají jasně oranžovou barvu. Klasický Potimaron je určitě oranžový, ale existují i ​​odrůdy růžové, bronzové nebo zelené.

Tyto dýně jsou typu šarže a jejich hmotnost se pohybuje od jednoho do tří kilogramů. Všechny potimarony mají nasládlou vůni, výraznou chuť pečeného kaštanového pyré a suché masité maso žluté barvy.

Přečtěte si také náš článek Nejlepší dýně pro skladování a různá jídla - polévka, džus, pečení, dezerty.

Dýně Potimaron v řezu.

Odrůdy dýňového kaštanu

Zmíněné odrůdy potimaronu nejsou neobvyklé a je snadné získat od nás dýňová kaštanová semínka. Protože však chuť pečených kaštanů není příliš známá, je v rusky mluvících zdrojích popisováno, že jeho maso má ořechovou chuť připomínající lískové ořechy.

Nejlevnější a nejpopulárnější v Rusku jsou tyto odrůdy potimaronu:

Dýně "Smoke Uchi" ('Uchiki kuri', další název odrůdy 'Red kuri') Rostliny tvoří malé až středně velké dýně, v průměru se hmotnost jednoho ovoce pohybuje od 1 do 2 kilogramů. Mají hruškovitou nebo slznou formu s hustou, drsnou, světle hnědou nohou. Šupka je hladká a tenká, jasně červeno-oranžové barvy, někdy s malými nazelenalými znaky. Buničina je hustá, trochu suchá ze zlaté na žlutou, velmi sladká a aromatická. Doba zrání je časná 80-95 dnů.

Dýně "Orange Colon". Malá porcovaná dýně s průměrnou hmotností 1,5 kilogramu. Dýně jsou kapkovitého tvaru (někdy jsou svázány téměř kulovité plody) jasně oranžové barvy. Buničina je žlutá, zrnitá, šťavnatá, sladká s ořechovou chutí. Keř je lezení dlouho, díky nízké hmotnosti ovoce lze dýně použít pro vertikální zahradničení. Zrání brzy, v průměru 80 dní. Ovoce lze skladovat po dobu asi dvou měsíců po sklizni z keře.

Dýně "Solor". Tato odrůda, chovaná v Evropě na základě japonských odrůd, je svým vzhledem a chutí téměř totožná s dýní Uchiki Kuri. Plody jsou hruškovité červeno-oranžové barvy, jsou však o něco větší než japonské odrůdy a mohou dosáhnout 3 kg. Hlavním rozdílem mezi touto odrůdou je zvýšení udržovací kvality. Hlavní nevýhodou dýní potimaronového typu je to, že tyto dýně je třeba jíst co nejrychleji a zřídka, která z nich bude trvat až do nového roku. Stejnou odrůdu lze považovat za vylepšenou verzi Potimaronu s možností dlouhodobého skladování. Zrání brzy.

Chtěl bych také přidat několik dalších odrůd, které ve Francii nepatří k klasickým potimaronům, ale mají naprosto identickou dužinu s chutí ořechů nebo pražených kaštanů.

Dýně Sweet Cob. Velmi brzy hybridní (až 80 dní). Plody jsou zaoblené, zploštělé, malé velikosti. Hrubá kůra má tmavě zelenou barvu, pokrytou světle hnědými skvrnami a pruhy. Průměrná hmotnost plodu je asi 2 kilogramy. Dužina je jasně žlutá, škrobovitá a lehce šťavnatá. Dýně mají velmi sladkou chuť s ořechovou příchutí. Ovoce si může udržet komerční kvalitu po dobu dvou měsíců. Výkonná dlouhá lezecká rostlina. Podobná chuť a vzhled mají také dva velmi podobné hybridy: "Naguri" a "Sladký kaštan".

Dýně "Lakota". Neobvyklá dýně s vřetenovitým a hruškovitým ovocem, malé velikosti a průměrné hmotnosti od jednoho do tří kilogramů. Dýňová slupka má krásný vzor v podobě kombinace různých odstínů zelené a oranžové (oranžové oranžové barvy začínají převládat, jak jsou uloženy). Sladká dužina je jasně oranžová, trochu suchá a ořechová. Rostlina je velmi produktivní, dlouhá lezení, dozrává brzy, dobře uložená v zimě. Podobná dužina má také dýně prodávané pod jménem Vévodkyně.

Dýně s chutí kaštanu zleva doprava, „Yuchiki Kuri“, „vévodkyně“, „Lakota“.

Moje zkušenost s pěstováním dýňového kaštanu

Když jsem jednou vyzkoušel dýně „kaštanové“, nyní každou sezónu určitě zasadím několik odrůd tohoto typu. Tato neobvyklá dýně může být ošetřena i pro ty, kteří „nestráví“ charakteristickou vůni a chuť dýně, protože Potimaron zcela chybí. Dalším bonusem je buničina bez vláken, která se po vaření zrní a zapráší.

Kvůli vysoké tvrdosti v surové formě nemůžete jíst hodně této dýně, ale je to nezbytné pro výrobu dezertů, protože dýňová kaštan dává každé misce lahodnou ořechovou chuť a vůni.

Pěstování odrůd dýně ze skupiny Potimaron není obtížné a lze je nazvat ideální dýní pro střední pruh. Existuje několik důvodů, za prvé, téměř všechny dýňové kaštany jsou brzy zralé. A za druhé, malá velikost jim umožňuje dozrávat mnohem rychleji než velkoplodé příbuzné a plně vyzrálé v křoví.

Na rozdíl od dýňových odrůd s pozdním dozráváním není třeba pěstovat sazenice potimaronu. Semena zasímám koncem května přímo do země. A abych urychlil vznik sazenic, zakryju každou studnu odříznutou pětilitrovou plastovou lahví.

Potimarony jsou stejně jako mnoho jiných dýní velmi stabilní, rostou rychle a vyžadují minimální péči. Protože půda na mém místě je středně úrodná, na začátku aktivního růstu krmím dýně dusíkatými hnojivy, jinak listy začnou žloutnout. Zalévám pouze v suchém období. Většina plodin obvykle zraje na keři a je připravena ke sklizni koncem léta - počátkem podzimu.

Dýňová kaštan "Solor". Dýně "Sweet Cob". Dýně "Naguri".

Na co je potimaron užitečný?

A na závěr pár slov o prospěšných vlastnostech potimaronu. Tato zelenina je ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože má velmi nízký obsah kalorií. Sto gramů dýně obsahuje v průměru ne více než 30 kcal. Dýňová kaštan se tedy nasycuje, aniž by zvyšovala hmotnost.

Dýně potimaronu jsou také zdrojem mnoha antioxidantů. Tyto sloučeniny chrání naše buňky před účinky volných radikálů, které vyvolávají vývoj kardiovaskulárních chorob, určitých typů rakoviny a jiných chorob spojených se stárnutím buněk.

Potimarony jsou také šampióny v obsahu provitaminu A (beta-karotenu), který ve své buničině obsahuje dvakrát tolik než v mrkvi. Jak víte, beta-karoten je nezbytný pro zdravou pokožku, dobrý zrak, udržující sílu kostí a zubů. Pro člověka jsou také velmi významné další vitamíny (D a E), které tato dýně obsahuje.

Přečtěte si také náš materiál. Úžasné odrůdy dýně - jak chutné, tak krásné.

Potimaron je zdrojem polynenasycených mastných kyselin a esenciálních aminokyselin a také obsahuje mnoho vápníku, železa, hořčíku, fosforu, draslíku a sodíku.

A konečně je tato dýně obzvláště bohatá na mangan (který bojuje s volnými radikály a podílí se na mnoha hlavních metabolických procesech v těle), jakož i na křemík a zinek, které posilují náš imunitní systém.

Pin
Send
Share
Send