Jídlo a recepty

Vynikající vepřová želé s fenyklem a bylinkami

Pin
Send
Share
Send


Vynikající vepřové želé maso s fenyklem a bylinkami je jednoduchý recept na aspické maso. K přípravě tohoto jídla nemusíte mít žádné speciální kulinářské dovednosti. Možná je to nejjednodušší studený aspický recept - vařený, rozložený v talířích a plný vývaru. Okamžitá želatina se okamžitě umístí do horkého vývaru, obyčejná želatina by měla být namočena ve studené vodě předem, podle doporučení na obalu. Pokud se vám nelíbí vrstva tuku, která ztvrdne na želé, pak po ztvrdnutí pečlivě oškrábejte širokým nožem.

Vynikající vepřová želé s fenyklem a bylinkami
  • Doba vaření: 12 hodin
  • Porce na kontejner: 8

Ingredience pro lahodné vepřové želé maso s fenyklem a bylinkami

  • 1,5 kg vepřového masa (kyčle s kůží a kostí);
  • 1 banda kopru;
  • 5 g semen fenyklu;
  • 1,5 lžíce instantní želatina;
  • 1 lusek chilli papričky;
  • černý pepř;
  • 1/2 stonku pórku;
  • 2 stonky celeru;
  • 4 bobkové listy;
  • sůl.

Způsob přípravy lahodného vepřového masa s fenyklem a bylinkami

V obchodě nebo na trhu si vybereme vhodný kus vepřového masa (hip cut) pro želé maso, na kterém by mělo být něco ze všeho - trochu tuku, malá kost ve středu, kůže a hodně masa.

Řez nakrájejte - odděleně na kůži, odděleně na maso a kost, vložte všechno do hluboké pánve. Podle chuti přidejte stonek pórku, několik stonků celeru, bobkové listy, trochu zelení a sůl.

Vložte vepřové maso, zelení a sůl na pánvi

Položíme pánev na sporák a přivedeme k varu na mírném ohni, snížíme plyn, odstraníme spodek štěrbinovou lžičkou. Poté pánev uzavřete a maso vařte na mírném ohni po dobu 1,5–2 hodin.

Maso vařte na mírném ohni 1,5-2 hodiny

Vepřové maso vezmeme z vývaru, roztrháme ho vidličkou a nožem na vlákna nebo nakrájíme na kostky.

Poté nakrájejte zbylé maso z kosti a nakrájejte na tenké proužky kůže prasete.

Připravíme koření a koření. Jakmile semena začnou klikat, smažte semena fenyklu na suché pánvi, vyjměte pánev z tepla. Rozemelte fenykl a pepře v třecí misce. Banda jemně nakrájeného kopru.

Kostky vařené vepřové Vepřová kůže nakrájená na tenké proužky Smažte smažený fenykl a pepře v třecí misce, jemně nasekejte spoustu kopru

Nasekané maso, kousky vepřové kůže a koření rozmíchejte v misce.

Smíchejte maso, vepřovou kůži a koření

Filtrujte vývar, ve kterém bylo maso vařené. Potom nalijte instantní želatinu do horkého vývaru, promíchejte. Položte dušenou želatinu na střední teplotu, za stálého míchání a zahřívání na 80 stupňů Celsia.

Přidejte želatinu do napjatého vývaru, zahřejte na 80 stupňů

Jemně nasekejte lusek červeného chilli v misce masa. Pokud se vám nelíbí pálivá chuť chilli, nahraďte ji sladkou paprikou.

Do masa přidejte chilli

Nalijte obsah misky horkým vývarem. Vývar se filtruje přes jemné síto tak, aby se nerozpuštěná zrna želatiny nedostala do plniva.

Nalijte obsah misky horkým vývarem

Vepřové maso s fenyklem a bylinkami necháme při pokojové teplotě, dokud se úplně neochladí, a poté jej vyjmeme z chladničky.

Nechte želé vychladnout na pokojovou teplotu

Stojíme vepřové želé maso v lednici asi 10 hodin, během této doby se řádně ztuhne.

Želé stojíme v lednici po dobu 15 hodin

Zmrazené lahodné vepřové želé maso s fenyklem a bylinkami, rozřezané po částech, podáváme s křenem a hořčicí. Bon chuť!

Vepřová želé s fenyklem a bylinkami

Vepřová želé lze vařit po částech - maso rozložit a vývar nalít do širokých misek nebo malých silikonových forem.

Pin
Send
Share
Send