Jídlo a recepty

Sušený polendwitz doma

Pin
Send
Share
Send


Domácí sušený dolendewitz nebo klobása ze svíčkové ze stehna vepřového masa je tradiční běloruské jídlo, které se doma velmi snadno vaří. K vaření je potřeba pouze vepřová panenka, sůl, cukr a některé koření a samozřejmě trpělivost. Koneckonců, samotný přípravek trvá jen 10-15 minut a pak musíte trpělivě čekat, až maso v přirozených podmínkách uschne.

Sušený polendwitz doma

Takže jdeme na trh a vybereme malý kousek svíčkové od známého řezníka, na trzích v Bělorusku se tato část vepřového masa nazývá „polendvichka“. Svíčková se odděluje od stehenní kosti dopředu tak, aby nepoškozovala svaly dlahy, získá se dlouhá a úzká klobása bez tukových vrstev, pojivových tkání a filmů uvnitř.

Poté vybereme dobře větrané místo v kuchyni nebo na uzavřeném balkonu, kde bude maso sušeno. Toto místo musí být chráněno před přímým slunečním zářením a hmyzem - sítě proti komárům na oknech - předpoklad.

  • Doba vaření: 2 týdny
  • Porce na kontejner: 10

Ingredience na sluncem sušený dolendwitz doma

  • 600 g vepřové panenky;
  • 6 lžička hrubá sůl;
  • 5 lžička granulovaný cukr;
  • 2 lžičky paprika;
  • 2 lžičky mleté ​​koření (kmín, bobkový list, celer, pepř);
  • gázová tkanina;
  • kulinářské motouzy;
  • háčky pro zavěšení.

Metoda přípravy sušeného sušeného polendwitzu doma

Opláchněte svíčkovou pod tekoucí vodou studenou vodou, suchou, váženou. U tohoto kusu masa uvádím rychlost soli podle mého vkusu, nedoporučuji snižovat množství soli, můžete ji mírně zvýšit.

Opláchněte svíčkovou pod tekoucí vodou studenou vodou, suchou, váženou

Z vnější strany svíčkové jsme filmy ořízli. Tento proces je jednoduchý, musíte fólii mírně oříznout ostřeným nožem a „vytáhnout“ z kousku masa.

Vložte svíčkovou do skleněné mísy a posypte hrubou solí. Lžičky soli se berou bez skluzu.

Kromě solí se při solení masa a ryb vždy přidává cukr. Sladkost cukru absolutně necítíte, změkčuje ostrou slanou chuť a změkčuje masitá vlákna.

Z vnější strany svíčkové jsme filmy ořízli Maso posypeme hrubou solí Přidejte granulovaný cukr

Dále musí být maso dobře stlačeno. Filet zakryjeme talířem, na talíř položíme konvici nebo sklenici studené vody.

Vložte misku do ledničky, po několika hodinách šťáva vynikne a začne proces solení.

Vložte maso pod lis a vložte jej do chladničky

Sváteční svíčku držíme tři dny v lednici. Maso nemusí být narušeno, proces může probíhat bez vaší účasti. Není třeba se obávat, že maso není úplně ponořeno do solného roztoku, v každém případě sůl všude proniká.

Maso stojíme tři dny v lednici

Položíme filé na desku a znovu ji osušíme ručníkem nebo ubrousky.

Maso osušte ručníkem nebo ubrousky

Připravte suchou směs koření. V mlýnku na kávu rozemelte lavrushku se sušeným celerem, kmínem kmínu a hráškem z černého pepře.

Maso otřete červeným pepřem a směsí koření.

Maso masírujte kořením

Zabalte dolenwitz do několika vrstev gázy. Kulinářské motouzy pevně provádíme, aby se tenká pánev dobře hodila k masu.

Zabalte polendwitz do plátna a šněrujte provázkem

Zavěsíme dolendwitz na háček z nerezové oceli a pověsíme na 10 dní na dobře větraném místě, například v blízkosti otevřeného okna v kuchyni.

Po 10 dnech můžete sekané sušené kuře připravené z domácího masa nakrájet na tenké plátky a servírovat.

Sušený polendwitz doma je připraven!

Bon chuť!

Pin
Send
Share
Send