Jídlo a recepty

Makrela v přilepeném filmu

Pin
Send
Share
Send


Makrela rolka v přilepeném filmu - studená rybí svačina. V tomto receptu vám řeknu, jak vařit rybí rolku s želatinou v přilepeném filmu na slavnostním stole nebo v neděli odpoledne. Toto jídlo je nepravděpodobné, že by bylo vhodné pro každodenní menu, protože vaření a vaření trvá nejméně 8 hodin, a pokud možno více, musí být zabaleno želatina, aby si plátky ryb udržely svůj tvar.

Makrela v přilepeném filmu

Vyberte si makrelu střední velikosti, bez rezních skvrn, obecně by měla být kostra ryb hustá, bez poškození kůže, oči jsou průhledné. Můžete přidat jakoukoli zeleninu do role podle vašich představ, je důležité, abyste neudělali silné vrstvy a pozorovali moderování v množství, jinak žádná želatina nebude držet „konstrukci“.

  • Doba vaření: 45 minut
  • Porce na kontejner: 6-8

Ingredience pro makrelovou rolku ve fólii

  • 700 g zmrazené makrely (2 středně velké ryby);
  • 2 lžíce sušená mrkev;
  • 2 vařená vejce;
  • 35 g zelené cibule;
  • 2 lžičky kořenící ryby;
  • 25 g želatiny;
  • banda kopru, soli, ulpívajícího filmu.

Metoda přípravy makrely v přilnavé fólii

Vezměte svitek fólie o šířce 30 centimetrů, navlékněte pásek 40-50 centimetrů dlouhý na prkně. Při vaření může film prasknout, šťáva vytéká, takže přidáme 3-4 vrstvy filmu, abychom získali těsné balení.

Na poslední vrstvě položíme větve zeleného kopru.

Film jsme umístili do 3 až 4 vrstev, na poslední vrstvu jsme rozložili kopr

Rybu odmrazte, ořízněte ocas, hlavu a ploutve. Podél hřebene jsme porazili kostru, otočili ji, odstranili vnitřky a odstranili hřeben. Zbývající kosti vytahujeme pinzetou, filé omýváme studenou vodou.

Na film jsme vložili dva filé, abychom dostali obdélník.

Roztáhli jsme filé z makrely na film

Posypeme solí solí a kořením, poté rovnoměrně naneste na filet dvě lžičky želatiny. Želatina nemusí být předem namočena do vody, nalijte ji do suché formy.

Posypeme solí solí, kořením a želatinou

Poté posypeme rybou sušenou mrkví, taková mrkev je ideální pro vaření rohlíky.

Vařená vejce jsme rozřezali na polovinu, oddělili jsme proteiny od žloutků. Třete protein na jemném struhadle, rozložte jej na ryby v rovnoměrné vrstvě.

Poté vytvořte tenkou vrstvu jemně nasekané zelené cibule.

Posypeme ryby sušenou mrkví Rozetřete protein na jemném struhadle a roztáhněte ho na ryby Vytvoření tenké vrstvy jemně nasekané zelené cibule

Kuřecí žloutky také vtíráme na jemné struhadlo. Strouhaný žloutek jsme rozložili proužkem uprostřed rybího obdélníku. Potom znovu rozptýlíme granule želatiny a trochu více soli.

Nastrouhaný žloutek rozprostřete proužkem uprostřed rybího obdélníku a znovu posypte želatinou

Zvedněte okraj filmu, zabalte hustou konvoluci, zabalte konvoluci několika dalšími vrstvami filmu. Hrany jsou svázány kulinářským provázkem nebo nití.

Zabalíme hustý svazek několika vrstev filmu

Umístěte makrely v přilepené fólii na dno velké pánve. Nalijte studenou vodu, aby se svazek objevil a volně plaval. Pevně ​​zavřete pánev a položte na sporák.

Přiveďte vodu k mírnému teplu a poté snižte plyn tak, aby se voda jen trochu třepotala. Vařte 25-35 minut v závislosti na velikosti a tloušťce makrel.

Opatrně, snažte se nepoškodit skořápku, položte hotový válec na plochý talíř. Jakmile se trochu ochladí, vložte ji do chladničky na 8-12 hodin.

Vařte rolku po dobu 25-30 minut a vložte do chladničky na 10-12 hodin

Vyjměte skořápku ostrým nožem, který jsme rozřezali na makrelu, vařenou v přilepeném filmu, v dávkách. Podávejte makrelu rolku na stůl.

Odřízněte skořápku a po částech odřízněte makrelu

Bon chuť!

Pin
Send
Share
Send