Jídlo a recepty

Nakládané zelí s řepou

Vkontakte
Pinterest




Nakládané zelí s řepou je dalším dobrým způsobem, jak uchovat zeleninu na zimu. Náhodný recept jsem našel náhodou a listoval jsem kuchařskou knihou při hledání původního zelí. Nakládanou zeleninu lze vařit dvěma způsoby. Prvním z nich je blanšírovat zeleninu ve slané vroucí vodě, zlikvidovat je na sítu, vložit do sklenic, nalijte horkou marinádu, přikryjte nylonovým krytem, ​​nechte ji 2 dny v teple a poté ji vložte do chladu. Neopovažoval jsem se, bál jsem se, že mé obrobky nevydrží až na jaře, a tak jsem se rozhodl uzavřít plechovky metodou číslo dvě, tj. Varem a sterilizací. Ukázalo se to perfektně, chuť a barva zůstávají nezměněny, banky nevybuchují. Beru na vědomí, že tento recept na nakládané zelí bez cukru a bez oleje - přípravky jsou univerzální, lze je použít k přípravě prvního jídla nebo kořeněné a podávané s oblohou.

Nakládané zelí s řepou
  • Doba vaření: 1 hodinu
  • Množství: 3 plechovky po 0,45 l

Ingredience pro nakládané zelí s červenou řepou

  • 1 kg bílého zelí;
  • Řepa 250 g;
  • 120 g celeru;
  • 5 stroužků česneku;
  • 50 g koriandru.

Pro moření:

  • 0,5 l vody;
  • 0,5 l vinného octa;
  • 25 g soli;
  • bobkový list, koriandr, zrnka pepře.

Způsob přípravy nakládaného zelí s řepou

Hlava zelí (pozdější odrůdy jsou vhodnější pro sklizeň) Vyklidíme poškozené listy, nakrájíme na polovinu, odstraníme pařez.

Poté nakrájejte zelí na velmi tenké proužky. K tomu je vhodné jakékoli zařízení - kuchyňský robot, drtič zeleniny v korejštině nebo běžná deska a ostrý nůž se širokou čepelí.

Skartujte zelí

Potom nakrájejte stonky a zeler celeru. Místo stonku celeru si můžete vzít kořen. Kořen se musí loupat a nakrájet na tenké proužky nebo otřít na hrubém struhadle.

Chop celer stonky

Červená řepa důkladně štětcem, kůra. Řepu nakrájejte na tenkou vrstvu a přidejte na pánev.

Skartujte řepu

Nyní přidejte nakrájené stroužky česneku a jemně nasekaný koriandr. Pokud se vám chuť koriandru nelíbí, nahraďte jej petrželkou.

Přidejte nasekaný česnek a koriandr

Mícháme zeleninu a můžete si uvařit marinádovou náplň.

Míchejte zeleninu

Připravujeme marinádové plnění pro zelí. Nalijte do pánve vodu a ocet, nalijte sůl, vložte několik bobkových listů, lžičku zrn pepře a lžičku semen koriandru.

Přiveďte marinádu do varu, promíchejte, aby se sůl zcela rozpustila.

Vaření marinádové náplně

Nalijeme marinádu, která se nalije přímo do hrnce na zeleninu, dáme všechno dohromady do sporáku, přiveďte k varu.

Vařte 10 minut, vyjměte pánev z ohně.

Nalijte zeleninu s marinádou a vařte 10 minut

Banky a víka obrobku se důkladně omyjí roztokem sody a opláchnou se čistou vodou. Dáme sklenice do trouby, zahřejeme na teplotu 120 stupňů, sušíme 5 minut.

Horkou zeleninu rozložíme marinádou v suchých nádobách, zavřeme víka.

Horkou zeleninu rozprostřeme marinádou do suchých nádob, zavřeme víka

Do nádoby na sterilizaci jsme vložili kousek bavlněné tkaniny, dali plechovky na hadřík, nalili horkou vodu (teplota 40-50 stupňů). Nádoby sterilizujeme s kapacitou 450 g po dobu 12–15 minut.

Sterilizované konzervované potraviny pevně uzavřete víky, otočíme jej vzhůru nohama.
Po ochlazení odstraníme nakládané zelí s řepou pro uložení v chladné, temné spíži.

Nakládané zelí sterilizujeme řepou a kroucením

Nakládané zelí není jen lahodnou přílohou pro maso. S takovým zelím můžete také vařit vynikající boršč.

Nakládané zelí s řepou je připraveno. Bon chuť!

Vkontakte
Pinterest