Jídlo a recepty

Indický styl smažené mladé brambory v koření

Pin
Send
Share
Send


Indické smažené mladé brambory v koření se snadno vaří v běžné pánvi, pro tento recept nebudete potřebovat žádné exotické ingredience. Mezi nejčastější koření patří hořčice, koriandr a paprika, to je všechno exotické, ale chuť je vynikající! Smažené brambory nemilují odborníci na výživu, ale existuje způsob, jak je uvařit s nejmenším poškozením - před smažením vařte v uniformě, dokud se nevaří nebo nevaří, a poté smažte, takže absorbuje méně oleje.

Indický styl smažené mladé brambory v koření

Doporučuji koupit koření a koření ve specializovaných prodejnách (indické, korejské, čínské) a sledovat čerstvost, protože se jedná o stejný produkt jako obiloviny, mají také datum vypršení platnosti.

  • Doba vaření: 40 minut
  • Porce na kontejner: 4

Indické smažené bramborové ingredience

  • 600 g nových brambor;
  • 100 g zelené cibule;
  • 30 ml olivového oleje na smažení;
  • 20 g másla;
  • 2 lžičky hořčičná semena;
  • 2 lžičky semena koriandru;
  • 1 lžička mletá červená paprika;
  • mořská sůl.

Metoda přípravy smažených mladých brambor v koření v indickém stylu

Začneme vařením brambor. Hlízy namočte do studené vody, omyjte nečistoty a písek. Vložte hlubokou pánev a nalijte vroucí vodu tak, aby je voda úplně zakrývala. Když vaří voda, dáme na sporák, snížíme teplo a vaříme 15-20 minut (pro hlízy malých rozměrů).

Vařte mladé brambory

Pro snadné oloupání zeleniny vařené v uniformách to platí také pro brambory, ihned po uvaření vypusťte vodu a z kohoutku vylijte studenou vodu. Po této koupeli odlupuje slupka lehkým dotykem.

Oloupané vařené brambory

Na pánvi se silným dnem nebo nepřilnavou vrstvou zahřejte olivový olej na smažení, přidejte smetanu. Celé hlízy jsme dali celé, větší vzorky rozdělené na polovinu nebo na čtyři části. Smažíme části, abychom v pánvi nevytvořili „dav“, takže zlatá hnědá kůra bude krásná a zlatá.

Smažte brambory ve směsi oliv a másla

Hodit nasekané poměrně velké cibule do stejné pánve, a po 3-4 minutách - zelené cibule. Průchod, aby to bylo měkké.

Projdeme zelenou a cibulkou

Nejdůležitější součástí receptury je koření, které je třeba správně vařit. Zahříváme spíše litinovou pánev (bez oleje!), Pour koriandrová semínka, asi po 2 minutách přidejte hořčičná semínka. Buďte opatrní, hořčice má tendenci „střílet“ různými směry, starat se o oči a ruce, když semena ztmavnou a objeví se mírný kouř, odstranit z tepla. Polovinu smaženého koření ponecháme tak, jak je, a zbývající zbrousíme do malty.

Přidejte koření

Zeleninu ochucte červenou mletou paprikou, přidejte celá a mletá semena.

Sůl a zeleninu smíchejte

Nyní vše osolte a důkladně promíchejte. Sůl pro takový objem hotových ingrediencí potřebuje asi 5 g (hrubá mořská sůl), ale toto je individuální, možná toto množství je nedostatečné nebo příliš velké pro vaši chuť.

Nechte zeleninu vařit v koření

Necháme to několik minut, aby se sůl a koření smíchaly se zeleninou.

Indický styl smažené mladé brambory v koření

Podávejte horké, smažené brambory nejsou pokrmem studeným, tady, jak se říká, musíte jíst "s teplem, s teplem!"

Pin
Send
Share
Send