Jídlo a recepty

Rychlá a chutná domácí vepřová šunka

Pin
Send
Share
Send


Podle tohoto receptu se domácí vepřová šunka vaří poměrně rychle, tedy den. Vaření domácí šunky obvykle trvá trochu déle, ale existuje způsob, jak snížit časové náklady (s velmi malou ztrátou kvality, což však není téměř patrné). Šunka je uzená a vařená v barvě a chuti. Současně se připravuje bez stabilizátorů, chemických přísad - pouze přírodních produktů a koření. Doporučuji vám zásobit se na kuchyňském teploměru, ale pokud je to problematické, vysvětlím, jak to udělat bez něj. Mimochodem, kuchyňský časovač také nebude zbytečný.

Rychlá a chutná domácí vepřová šunka
  • Doba přípravy a přípravy: 3 hodiny
  • Šunka bude připravena: po 24 hodinách
  • Množství: asi 900 g

Ingredience pro domácí vepřovou šunku

  • 1, 2 kg vepřové šunky nebo hrudníku;
  • 60 g stolní soli;
  • 1 litr vody;
  • 10 g pozemního kurkumy;
  • 20 g cibule slupkou;
  • 2 lžičky semena kmínu;
  • 2 lžičky koriandr;
  • 3 bobkové listy.

Způsob vaření rychlé a chutné domácí vepřové šunky

Chlazené vepřové maso nakrájené na kousky o hmotnosti asi 500 g (je vhodné vařit maso na malé pánvi). Udělal jsem šunku z nízkotučného hrudníku s kůží, můžete si vzít šunku. Je důležité, aby existovaly vrstvy tuku, bude s nimi chutnější. I když se vám nelíbí tukové maso, musíte se vyrovnat: tuk je v tomto případě nezbytnou součástí úspěchu.

Nasekejte vepřové břicho

Maso jsme vložili do malé pánve se silnými stěnami. Vařím v hluboké pánvi - uzavře se pevně, voda z ní se pomalu vypařuje a teplota uvnitř je poměrně stabilní.

Vložte vepřové břicho do pánve

Nalijte běžnou sůl bez přísad. Pokud nejsou váhy, pak na kus masa o hmotnosti asi kilogramu potřebujete 4 polévkové lžíce bez skluzu velké stolní soli.

Do masa nalijte sůl

Přidáme „vepřovou“ barvu do vepřového masa s kurkumou a cibulkou - bez „tekutého zákalu“ a dalších chemikálií! Přírodní produkty dodávají masu lahodný zlatavě hnědý odstín uzeného masa.

Přidejte kurkumu a cibuli

Chcete-li přidat solanku, přidejte koření - kmín, koriandr a bobkový list. Koření (kromě petrželky) se smaží na pánvi na suchém pánvi, dokud se neobjeví první opar, a zhruba se rozdrtí v maltě.

Přidejte koření

Poté nalijte do pánve asi 1 litr studené vody, promíchejte a nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby se solný roztok mírně vstřebává do masa. V ideálním případě je šunka píchnuta fyziologickým roztokem pomocí speciální stříkačky.

Potom položíme pánev na sporák, při malém ohni, zahřejeme na teplotu 80-85 stupňů Celsia. Nic vařit! Není-li kuchyňský teploměr, pak stanovení požadovaného vytápění také není obtížné. Když se nad vodou vytvoří bílá pára a objeví se první „vývar“, snížíme teplotu na minimum a maso vaříme 2,5 hodiny.

Pravidelně se díváme do pánve a pokud se voda najednou vaří, přidáme trochu studené vody.

Vařte vepřové břicho při teplotě 80-85 stupňů

Poté maso vyjměte ze sporáku a nechte ve slaném nálevu. Když vychladne na pokojovou teplotu, vyjměte jej na jeden den v chladničce na spodní polici.

Připravený hrudek ochlaďte a nakládejte v solném roztoku po dobu 24 hodin

Hotová domácí šunka může být posypána paprikou, zabalena do pergamenu a uložena několik dní v lednici.

Domácí vepřová šunka

Rychlá a chutná domácí vepřová šunka je připravena. Bon chuť! Vařte chutné jídlo doma!

Pin
Send
Share
Send