Jídlo a recepty

Zahradní Berry Confiture se skořicí a kardamomem

Pin
Send
Share
Send


Dělám džem ze zahradních bobulí z celé řady bobulí, které najdete v zahradě a v lese. Čím rozmanitější je obsah sklenice cukrářských výrobků, chutnější! Voňavé koření nejen zvyšuje chuť, ale také přidává pikantnost cukrovinkám. Tuto sladkou pochoutku můžete vařit v malých porcích a pokaždé sbírat novou kombinaci bobulí a koření. V tomto receptu se vyskytují pouze zahradní bobule, které jsou příznivě zvýrazněny skořicí a kardamomem.

Zahradní Berry Confiture se skořicí a kardamomem

Vedlejším produktem při výrobě bobulovin je ovocný led, který je podle mého názoru nezbytný v letním vedru. S ním můžete rychle připravit chladný ovocný nápoj - osvěžující, zářivý as minimem kalorií!

  • Čas: 40 minut
  • Množství: přibližně 2 litry

Ingredience pro cukrárenské ovoce se skořicí a kardamomem

  • 1 kg zahradní maliny
  • 200 g angreštu
  • 200 g černého rybízu
  • 1 kg cukru
  • 2 tyčinky skořice
  • 4 kardamomové lusky
  • 4 hřebíček

Zhotovování zahradních plodů se skořicí a kardamomem

Všechny bobule, které jsou ve vaší zahradě, se hodí pro cukrovinky. Hlavním principem je, že necháme celé a krásné bobule jako takové, a z přezrálých a ne příliš krásných bobulí připravíme sirup na cukr. Sirup se nejlépe vyrábí z měkkých, šťavnatých bobulí. V mé zahradě byly žluté a červené maliny a pro plnění jsem vzal černý rybíz a zralé angrešt.

Vložte maliny, zbavené odpadků, do hluboké pánve a promíchejte. Bobule by se měly proměnit v homogenní kaše. Potom je pomalu zahřívejte a vařte asi 10 minut na mírném ohni.

Třídíme a myjeme bobule Rozmačkejte bobule a zahřejte Předehřejte bobule pomocí cedníku

Výsledek jsme vymazali velkým cedníkem. Vysvětlím, proč jsou potřeba velké buňky. V malinách je spousta pektinů, která je zodpovědná za hustotu našich cukrářských výrobků, proto se snažte masu co nejvíce důkladně otřít a je v pořádku, pokud některá semena projdou cedníkem. Dobře otřené maliny způsobí, že hotový džem bude hustý.

Strouhané bobule napněte sítem

Filtrované třecí maliny filtrujeme jemným sítem, abychom oddělili kosti. Nevyhazujte dort! Pak vám řeknu, jak to používat.

Přidejte cukr a dobře promíchejte.

Malinový sirup a bobule se smísí s cukrem v poměru 1: 1. Nejprve nalijte veškerý cukr do malinového sirupu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Do sirupu přidejte čerstvé bobule.

Roztroušíme bobule, odstraníme stonky a nosy z angreštů, obvykle jsem je řezal nůžkami. Můžete dát několik celých malin, ale ne přezrálé.

Přidejte dvě tyčinky skořice, 4 hřebíček a strouhaná kardamomová semínka

Přidejte bobule do malinového sirupu. Tam jsme dali dvě tyčinky skořice, 4 hřebíček. Z lusků kardamomu extrahujeme semena a rozemeleme je v maltě. K cukrům přidejte drcený kardamom.

Vložte jam na oheň a vařte, dokud hustý, odstranění pěny

Vařte na mírném ohni po dobu 25 minut. Odstraňte pěnu. Džem se ukázal být docela silný, musí být vařen asi 1 3. Ujistěte se, že není tráven, pak jasná barva zmizí a bobule se zmačkají.

Nalijte džem do sklenic

Chlazené cukrovinky rozložíme do sklenic.

Co dělat s bobulovým jídlem?

Berry jídlo zmrzlina

A teď vám řeknu, co dělám s bobulovým jídlem. Nalijte ji 1 litrem vroucí vody, vařte 2 minuty. Poté filtrujeme přes síto, formy vyplníme na led. Zmrazit. Otočí to voňavý, jasný led na koktejly a nápoje! Vždy mám v lednici zásoby barevného ledu.

Pin
Send
Share
Send