Jídlo a recepty

Domácí křepelčí vejce majonéza

Pin
Send
Share
Send


Domácí majonéza se liší od svých průmyslových protějšků nejen chutí, ale také obsahem kalorií. Množství soli, cukru a oleje v majonéze si můžete sami regulovat a na základním základě si vytvořit svůj vlastní originální recept. A základ je velmi jednoduchý, protože se jedná o emulzi žloutků a rostlinného oleje. Nejdůležitější věcí při výrobě domácí majonézy, na začátku, když první smícháte první kapky oleje s žloutky, přidejte olej postupně, nejprve kapkami, pak tenkým proudem.

Domácí křepelčí vejce majonéza

V tomto receptu na majonézu bereme jako základ omáčku žloutky křepelčích vajec (ve kterých mimochodem není salmonella) a dobrý extra panenský olivový olej.

Hotový základní recept na domácí majonézu křepelčích vajec se může lišit libovolnými aromatickými přísadami - olivami, aromatickými sušenými bylinkami, česnekem, pepřem. Můžete vařit několik druhů majonéz najednou a podávat je s čerstvou zeleninou a domácím chlebem.

  • Doba vaření: 20 minut
  • Množství: 150 g

Ingredience pro domácí křepelčí vejce majonéza

  • 6-8 křepelčí vejce;
  • polovina čerstvého citronu;
  • 2 lžičky pravidelné hořčice;
  • 10-15 g cukru;
  • 4-6 g soli;
  • 140 ml olivového oleje;
  • 10 černých oliv;
  • 1-2 hořké zelené papriky.
Ingredience pro výrobu domácí křepelčí vejce majonézy

Metoda přípravy domácí majonézy křepelčích vajec

Rozlomte křepelčí vejce v misce a pak jemně vylovte žloutky rukou. Vložte všechny oddělené žloutky do mísy, promíchejte šlehačkou, dokud nevznikne homogenní hmota.

Přidejte do žloutků křepelčích vajec, cukru a soli 1-2 lžičky běžné hořčice bez přísad.

Vylisujte šťávu z půl citronu. Protože citrony jsou různé, objasním, že potřebujete asi 2 polévkové lžíce citronové šťávy. Filtrujeme ji, abychom odstranili citronová semínka. Místo citronové šťávy můžete použít čerstvou limetkovou šťávu, je méně kyselá a majonéze dodá zvláštní svěží chuť.

Oddělte žloutky od proteinů Do žloutků přidejte hořčici, cukr a sůl Nalijte 2 lžíce citronové šťávy

Nyní tyto ingredience míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Můžete jen nechat misku 10 minut a pak jemně promíchat hmotu - cukr a sůl se rozpustí v tekutině.

Míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí

Bereme olivový olej (pro dobrou majonézu musíte nejprve lisovat za studena lisovaný olej), přidejte jej do míchaných ingrediencí jednu kapku, musíte se stát virtuózem, protože musíte jednou rukou držet láhev oleje a druhou majonézou porazit. Proto vám radím používat mixér, moderní technologie tento proces urychlují.

Nalijte olej v tenkém proudu bez zastavení mixéru

Nalijte olej v tenkém proudu bez zastavení mixéru, dokud se hmota nestane lehkou a velmi hustou. Majonéza je připravena, když korolly zanechávají na povrchu hmoty viditelné stopy. Nyní k ní můžete přidat různé exotické ingredience.

Do majonézy přidejte jemně nakrájenou zeleninu, šlehačku do husté.

Černé olivy nakrájejte velmi jemně, nasekejte také hořký zelený pepř a smíchejte s majonézou.

Hotovou domácí majonézu můžete uložit v lednici

Domácí majonézu křepelčích vajec můžete v chladničce skladovat 2-3 dny, ale doporučuji ji vařit těsně před tím, než budete muset ochutnat salát. Čerstvá jídla jsou vždy zdravější a chutnější. Saláty na slavnostním stole, ochucené domácí majonézou, budou okouzlující.

Domácí majonéza křepelčích vajec je připravena. Bon chuť!

Pin
Send
Share
Send