Zahrada

Orlyak kapradina - obdivovat nebo jíst?

Pin
Send
Share
Send


Květen na Dálném východě je nejen začátkem výsevní / výsadbové sezóny, ale také výskytem na místních trzích první populární divoké rostliny - divoký česnek a kapradina. Sběratelé těchto tajných dárků se dostanou do lesa, vybaveni o něco méně než ti, kteří jdou do oblasti chemického znečištění. V tajze se v tuto chvíli hodí klíšťata. Některé z nich jsou encefalitida, takže nikdo nechce zkusit štěstí. A kapradina a divoký česnek, právě naopak - chci. Protože je to stejná nedílná součást života jako zimolez a borůvky v létě a na podzim ryby, houby, brusinky, citronová tráva a brusinky. V tomto článku vám řeknu o jedlé kapradině, která je k dispozici ve většině částí země a používá se hlavně v asijské části.

Orlyak kapradina - obdivovat nebo jíst?

Kapradina Orlyak - popis rostliny

Orlyak obyčejný (Pteridium aquilinum) - jeden z nejběžnějších kapradin v Rusku. Přes aktivní sklizeň a vývoz do Číny a Japonska máme spousty kapradin. A jako obvykle v supermarketech, je-li kapradina nalezena k prodeji, je to naše, ale je zabaleno v Číně.

Bracken roste všude. Je snazší vyjmenovat, kde neroste - v tundře, poušti a stepi. Obecně platí, že pokud existuje les, který byl dokonce spálen nebo poražen, je velmi pravděpodobné, že existuje kapradina kapradí. Roste silně, dokonce agresivně, zejména tam, kde není zvyk sklízet a jíst. Přestože je v některých regionech (například Komi a Sakha) uvedena v Červené knize.

A jak krásné! Měřené listy prolamované (waii) jsou dobré jak jednotlivě, tak v poli. Mimochodem, neroste v křoví - jediný vayi opouští oddenek.

Jsou na jeho dlouhých stopkách a mají sklon zaujímat vodorovnou polohu. Oddenek je silný, tmavý, skládá se z vodorovných a svislých částí. Kousek oddenku s wai-listy lze oddělit a zasadit tam, kde bude vhodné přijít na jaře pro kapradiny. To je dobrá volba, protože skutečné rozmnožování kapradin spory pomocí sporů nemusí být nijak zvlášť obtížné, ale mezi zahradníky to není běžné.

Pokud to místo dovolí, můžete na stránce samozřejmě kapradiny a rostliny jako dekorativní a zeleninovou rostlinu.

V zralých listech kapradin jsou spory umístěny „ohraničení“ kolem listu na zadní straně. Pokud potřebujete velkou plantáž, můžete se věnovat rozmnožování spór, s růstem klíčků a potom skutečných rostlin.

Listový řapík zaoblený, šťavnatý. V sekci řapíku jsou vaskulární svazky uspořádány tak, že je vidět vzor připomínající orla, odtud název. To samozřejmě záleží na představivosti a asociacích, ale název již existuje.

Společné kapradí (Pteridium aquilinum).

Co od něj vzít?

Nejčastějším "úplatek" z kapradin - rachis jsou mladé, dosud nevyložené listy s řapíky. Jsou odlomeny blízko země. Z botanického hlediska není název úplně pravdivý, ale zakořenil.

Rakhis by neměl být větší než 20-25 cm a měl by se zlomit. Mladé výhonky nejsou nutně zelené - mohou být tmavě zelené, nahnědlé, fialové nebo dokonce pruhované. Jsou to jen odrůdy a chuť je stejná.

Nejedná se o rozložené listy. Jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny, karoten, organické kyseliny, flavonoidy, stopové prvky. Fern také obsahuje látku ekdysteron, která má stimulační účinek, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, inhibuje (inhibuje) růst buněk sarkomu a některých rakovinných nádorů.

Použití kapradiny má příznivý účinek na růstové procesy, na stav sliznic, zlepšuje stav endokrinního systému, zvyšuje svalovou výkonnost a podporuje stažení radionuklidů. Má také nízkokalorický obsah.

Surové kapradiny nelze konzumovat - obsahují karcinogenní ptacviloside a enzym thiaminázu ničící vitamín B1. Blanching ve slané vodě nebo namáčení ve slané vodě je povinným přípravkem před vařením, které odstraňuje ptacviloside. Thiamináza je zničena tepelným zpracováním.

Pokud se listy měly čas rozvinout, můžete je rozvinout a použít. Nejezte, ale najděte pro ně jiné využití:

  • listy rostlin mají specifický (ne střední - nepříjemný) zápach, díky kterému mají odpuzující (jizevný) účinek na štěnice domácí, mouchy, šváby, pavouky;
  • listová infuze má insekticidní účinek na roztoče pavouky, mšice a třásně;
  • listy zabraňují rozkladu - můžete do nich zabalit maso, ryby nebo zeleninu - jsou skladovány déle, můžete je přesunout do skladové zeleniny;
  • lze přidat do steliva pro skot, což zlepšuje minerální složku hnoje a potlačuje hnilobné procesy;
  • antimikrobiální vlastnosti listů umožňují jejich použití jako činidla pro hojení ran.

Přečtěte si také náš článek o 10 nejlepších kapradinách pro dekorativní kompozice v zahradě.

Pokud plantáž kapradin rostla a značně zasahuje, můžete vykopat kořeny, jsou velmi škrobnaté. Pečou mouku a přidávají ji při pečení chleba. V mouce je hodně vlákniny, je to drsné. Jako anthelmintikum se používá infuze kapradinových oddenků.

Na některých místech, kde se papradí chová velmi agresivně, je dobré je vytáhnout / vykopat, vysušit a spálit. Popel bude obsahovat spoustu uhličitanu draselného a zahradní rostliny, kromě těch, kteří mají rádi kyselou půdu, budou velmi vděční za krmení tohoto popela.

Potash, stejný uhličitan draselný, byl získán z popela před několika stoletími. A použili jej zejména při vaření, například při pečení perníku. Uhličitan draselný je v současné době registrován jako potravinový doplněk E501. Nyní to samozřejmě vyrábějí jinak a ve velkých objemech. Uhličitan draselný se široce používá, od výroby tekutého mýdla a pigmentů po výrobu žáruvzdorného skla a absorpce sirovodíku během čištění plynu.

Shromážděné rachis.                  

Jak sklízet kapradí?

Čerstvě sklizené kapradiny rachis by měly být zpracovány co nejdříve jako houby. Mimochodem, mají houbovou chuť.

Nejobvyklejší možností sklizně kapradin pro dlouhodobé skladování je solení.

Existuje mnoho způsobů, takto jsem solil:

  • Fern - 3 kg.
  • Sůl - 750 g.

Nalijte trochu soli do velké smaltované pánve na dně, dejte vrstvu kapradiny 2-3 cm, posypeme velkoryse solí. A tak dále, dokud nedojde kapradina a sůl. Horní vrstva soli je nejsilnější. Zatlačte nahoře s velkou plochou deskou, potlačte a vyjměte z dohledu na chladném místě po dobu 3 týdnů.

Další krok:

  • Fern - kolik se ukázalo;
  • Voda - 1 litr;
  • Sůl - 350 g.

Po třech týdnech vyjměte a vypusťte výslednou tekutinu. Arašídy se stanou tmavě olivovou, pružnou. Vytáhněte ráčky z pánve a pevně je rozprostřete ve sterilních nádobách. Rozpusťte sůl ve vodě, do této solanky nalejte kapradinu a korek. Skladujte na chladném místě. Až do příští sezóny není problém.

Může zmrazitJe to jednodušší a rychlejší:

  • Fern - 1 kg;
  • Voda - 4 l;
  • Sůl - 100 g.

Vařit vodu, rozpustit sůl. Nasekanou kapradinu položíme ve vroucí vodě po částech po 0,2 kg, po vaření po dobu 3 minut vaříme, vyjmeme ji štěrbinovou lžičkou a vložíme do cedníku.

Když zchladne a schne, položte do nádob a zmrazte.

Sušit také možné. Na rozdíl od jiných produktů se vařená kapradina suší, jinak se sušené rachis stane dřevěným. Princip vaření je stejný jako při mražení, ale je lepší ho neřezat.

Můžete usušit, rozprostřít na slunci, nic se mu nestane. Po usušení uložte pouze řapíky, zbytek je nutné z nich setřást. Skladujte jako sušené houby - kapradina je také hygroskopická.

Zelený salát

Jak as čím jíst kapradí?

Před vařením se solená kapradina omývá a máčí po dobu 12 hodin výměnou vody každé 4 hodiny. Pak jsou tvrdé konce odříznuty a můžete vařit.

Sušená kapradina se nechá přes noc promočit, poté se voda vypustí a stonky se vysuší.

Zmrazené - rozmrazené.

Pak je vše jednoduché.

Zelený salát:

  • 200 g kapradiny nakrájené na 3 cm kousky;
  • 50 g cibule nakrájené na půl kroužků;
  • 1 polévková lžíce. l rafinovaný rostlinný olej;
  • 1 polévková lžíce. l sojová omáčka.

Zahřejte olej, lehce opečte cibuli, přidejte kapradinu, smažte dalších 5 minut, nalijte do sojové omáčky, dobře promíchejte, zahřejte na mírném ohni 5 minut.

Základ je univerzální. Můžete to jíst tímto způsobem, můžete je smíchat s korejskou mrkví nebo vařeným vejcem, s masnými výrobky, houbami, chobotnicemi.

Vepřové kapradí:

  • 0,5 kg vepřového masa;
  • 0,8 kg kapradiny;
  • 2 cibule;
  • Olej na vaření na smažení;
  • 50 g sojové omáčky;
  • pepř - podle chuti;
  • 1 polévková lžíce. l voda.

Vepřové maso nakrájíme na proužky, cibuli na půlkroužky, kapradí na kousky. Zahřejte olej na pánvi, trochu smažte cibuli, přidejte vepřové maso a smažte, dokud nebude maso připravené. Dejte kapradinu na maso, pepř, nalijte do sojové omáčky, vody, snižte teplo na minimum a nechte pod víkem asi 10 minut. Velmi chutné!

Vynikající kapradí kaviár s houbami:

  • 0,3 kg kapradiny;
  • 1 velká mrkev;
  • 1 cibule;
  • 0,2 kg žampionů;
  • Olej na vaření na smažení;
  • sůl, pepř podle chuti.

Nakrájejte kapradí na kousky, cibuli v půlkroužcích, nastrouhejte mrkev, houby - na plátky. Zahřejte olej na pánvi, smažte mrkev s cibulí a žampiony po dobu 15 minut, přidejte kapradinu, sůl, pepř, smažte dalších 10 minut.

Protlačte mlýnkem na maso (mixér tak dobře nefunguje). Vše smíchejte a ještě teplé v pánvi s rostlinným olejem. Můžete ji uložit do sklenice a použít ji jako „rozprostření“.

Tady je takový univerzální kapradí kapradina - zasadit na místě, a pak na jaře trpět: buď jíst, nebo obdivovat.

Pin
Send
Share
Send